TIPS

Manos en la masa - - CHEESE, BEER & WINE -

Co­cer las ver­du­ras en­te­ras o con los me­nos cor­tes po­si­bles y con cás­ca­ra. Las ver­du­ras ver­des se de­ben co­ci­nar al va­por y con la olla des­ta­pa­da, pa­ra que no pier­dan el co­lor. En ge­ne­ral, to­das las ver­du­ras de­ben co­cer­se en agua que ape­nas las cu­bra, que es­té hir­vien­do y con po­ca sal. Pa­ra que no se desar­men los es­pá­rra­gos de­ben co­cer­se ama­rra­dos. Las ver­du­ras de olor fuer­te, co­mo la co­li­flor y el re­po­llo, se co­ci­nan con la olla ta­pa­da. pa­ra las ver­du­ras ro­jas o mo­ra­das, con ob­je­to de acen­tuar su co­lor. Las al­ca­cho­fas es­tán lis­tas cuando las ho­jas se des­pren­den fá­cil­men­te. Cuando pue­des atra­ve­sar un cu­chi­llo por la mi­tad de las pa­pas es que es­tán bien co­ci­das. Cuando ter­mi­nes de co­cer los ve­ge­ta­les, pá­sa­los por de­ba­jo de un cho­rro de agua fría pa­ra de­te­ner la coc­ción y que no se pa­sen.

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