CAR­PAC­CIO

DE BE­TA­RRA­GAS

Manos en la masa - - PARA COMPARTIR -

-Los In­gre­dien­tes-

3 4 1 ta­za be­ta­rra­gas cdas. de de bro­tes mos­ta­za de Di­jon

ra­ba­ni­to

Acei­te de oli­va

Al­ca­pa­rras

4 cd­tas. de ju­go de li­món

Sal y pi­mien­ta

-La Re­ce­ta-

1. Lavar las be­ta­rra­gas y co­ci­nar­las en abun­dan­te agua hir­vien­do du­ran­te 30 a 45 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go, es­cu­rrir y de­jar en­friar. Pe­lar­las y cor­tar­las en lá­mi­nas muy del­ga­das. 2. En pla­tos in­di­vi­dua­les o uno gran­de, es­par­cir 1 cd­ta. de mos­ta­za y en­ci­ma dis­po­ner las lá­mi­nas de be­ta­rra­gas. 3. Acom­pa­ñar con una por­ción de bro­tes y otra de al­ca­pa­rras. Ali­ñar con acei­te de oli­va, li­món y sal y pi­mien­ta a gus­to.

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