PEZ ES­PA­DA ES­TI­LO TAI­LAN­DÉS

Men's Health (Chile) - - Nutrición -

So­lía lla­mar­le al pez es­pa­da “el cer­do del océano” y es exac­ta­men­te así co­mo de­be­rías co­ci­nar­lo. La re­ce­ta sim­pli­fi­ca­da es­tá ba­sa­da en el cer­do es­ti­lo thai del chef Kris Yen­bam­roong. ½ ta­za de sal­sa de so­ya

1 cu­cha­ra­da de acei­te neu­tro

2 cu­cha­ra­di­tas de pi­mien­ta blan­ca

500 g de fi­le­te de pez es­pa­da

3 cu­cha­ra­das de azú­car

2 cu­cha­ra­das de ajo pi­ca­do

2 cu­cha­ra­das de ju­go de li­món

2 cu­cha­ra­das de hier­ba li­món

1 cu­cha­ra­da de chi­le pi­ca­do (op­cio­nal)

1 ta­za de ci­lan­tro fres­co y al­baha­ca mezclados

1/ Pre­ca­lien­ta la pa­rri­lla pa­ra ob­te­ner fue­go al­to y di­rec­to. En un ta­zón gran­de, com­bi­na la sal­sa de so­ya, acei­te y pi­mien­ta. Agre­ga el pes­ca­do; vol­téa­lo pa­ra cu­brir­lo bien y dé­ja­lo ahí un mo­men­to.

2/ Co­ci­na el pes­ca­do has­ta que la sal­sa co­mien­ce a ca­ra­me­li­zar­se y la car­ne se co­ci­ne por com­ple­to, de ocho a 10 mi­nu­tos, dán­do­le vuel­ta una vez. Ob­ser­va có­mo cam­bia el co­lor de los cos­ta­dos mientras se cue­ce. Cuan­do es­té com­ple­ta­men­te co­ci­do, trans­fié­re­lo a un pla­to.

3/ En un ta­zón me­diano, re­vuel­ve el azú­car, ajo, li­món, hier­ba li­món y chi­le. In­clu­ye las hier­bas y mez­cla bien. Sir­ve jun­to con el pes­ca­do y una por­ción de arroz. Dis­fru­ta con una cer­ve­za. Cua­tro por­cio­nes.

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