LOS ME­JO­RES TA­COS DE PES­CA­DO QUE HAS PRO­BA­DO

Men's Health (Chile) - - Nu­tri­ción -

Si­guien­do la tra­di­ción gas­tro­nó­mi­ca de Na­ya­rit, el pes­ca­do za­ran­dea­do tí­pi­ca­men­te se sir­ve con tor­ti­llas ca­lien­tes y un pla­to de ce­bo­llas co­ci­na­das.

1 cu­cha­ra­da de acei­te

3 ce­bo­llas me­dia­nas fi­na­men­te pi­ca­das

¼ de ta­za de sal­sa Mag­gi + una cu­cha­ra­da

1 dien­te de ajo, fi­na­men­te pi­ca­do

2 cu­cha­ra­das de ma­yo­ne­sa

1 cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla de­rre­ti­da

1 cu­cha­ra­di­ta de sal­sa de so­ya

1 cu­cha­ra­di­ta de sal­sa Wor­ces­ters­hi­re

El ju­go de ½ li­món

1 ro­ba­lo de 1 a 1.5 ki­los abier­to y sin es­pi­nas

1/ En un sar­tén gran­de a fue­go me­dio, ca­lien­ta el acei­te. Agre­ga las ce­bo­llas y co­ci­na, re­vol­vien­do fre­cuen­te­men­te has­ta que co­mien­cen a en­co­ger­se, al­re­de­dor de cin­co mi­nu­tos. Agre­ga el ¼ de ta­za de sal­sa Mag­gi y co­ci­na, con­ti­núa re­vol­vien­do. 20 a 30 mi­nu­tos.

2/ En un ta­zón gran­de, agre­ga el ajo, ma­yo­ne­sa, man­te­qui­lla, sal­sa de so­ya, 1 cu­cha­ra­di­ta de sal­sa Mag­gi, sal­sa Wor­ces­ters­hi­re y ju­go de li­món. Prue­ba la mez­cla y agre­ga más de al­gún in­gre­dien­te si ha­ce fal­ta.

3/ Pre­ca­lien­ta la pa­rri­lla pa­ra ob­te­ner fue­go me­dio y di­rec­to. Abre el pes­ca­do co­mo es­ta re­vis­ta, sa­zó­na­lo con sal y pi­mien­ta, y lue­go usa una cu­cha­ra pa­ra apli­car una ca­pa de la sal­sa, es­par­cién­do­la ge­ne­ro­sa­men­te. Aho­ra in­tro­du­ce el pes­ca­do en una ca­nas­ta pa­ra asar y co­mien­za a co­ci­nar con el la­do de la piel ha­cia aba­jo. Vol­tea el pes­ca­do ca­da tres a cin­co mi­nu­tos has­ta que am­bos la­dos ad­quie­ran un tono ca­fé, al­re­de­dor de 15 mi­nu­tos.

4/ Lle­va el pes­ca­do a tu co­ci­na, sá­ca­lo de la ca­nas­ta y co­ló­ca­lo en un pla­to. Co­lo­ca al­gu­nos ani­llos de ce­bo­lla y re­ba­na­das de pe­pino al­re­de­dor y sir­ve con tor­ti­llas ca­lien­tes y con las ce­bo­llas con Mag­gi.

Pa­ra ser­vir: tor­ti­llas ca­lien­tes*, ce­bo­llas fi­na­men­te pi­ca­das, pe­pi­nos pi­ca­dos y sal­sa pi­can­te.

*Las tor­ti­llas frías sa­ben muy mal y tien­den a de­sin­te­grar­se. Ca­lién­ta­las di­rec­ta­men­te en la pa­rri­lla, lue­go co­ló­ca­las en una toa­lla lim­pia pa­ra que con­ser­ven la tem­pe­ra­tu­ra.

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