Car­tas

Des­de el bu­zón de Muy In­tere­san­te.

Muy Interesante (Chile) - - SUMARIO - Fran­cis­ca Mar­zá J.

Es­ti­ma­dos/as: De­bo de­cir que fue muy in­tere­san­te ha­ber te­ni­do la opor­tu­ni­dad de en­con­trar­me con el re­por­ta­je del cambio cli­má­ti­co “El vino en plena cri­sis” en su re­vis­ta, ya que fue un te­ma muy acer­ta­do pa­ra nues­tro país, de­bi­do a que una de nues­tras más im­por­tan­tes fuen­tes de in­gre­sos, es jus­ta­men­te la in­dus­tria vi­ti­vi­ní­co­la. To­dos ha­blan de la al­te­ra­ción en di­ver­sos te­mas con re­la­ción al al­za de las tem­pe­ra­tu­ras en el mun­do, pero có­mo es­ta cri­sis pue­de lle­gar a afec­tar la vid, es de su­ma im­por­tan­cia pa­ra mu­chos pro­duc­to­res de vino, tan­to in­dus­tria­les co­mo ar­te­sa­na­les, que pue­den ver­se per­ju­di­ca­dos de so­bre­ma­ne­ra con es­te fe­nó­meno y por en­de los que so­mos par­te del ru­bro tam­bién. Al ser las tem­pe­ra­tu­ras más cá­li­das dan lu­gar a un ma­yor con­te­ni­do de azú­car en las uvas, lo que se tra­du­ce en la for­ma­ción de más al­cohol du­ran­te la fer­men­ta­ción, sien­do exac­ta­men­te eso lo que hoy en día los con­su­mi­do­res no pre­fie­ren. Tam­bién mo­di­fi­can los com­pues­tos mi­no­ri­ta­rios res­pon­sa­bles de los aro­mas, que re­sul­tan esen­cia­les en nues­tra per­cep­ción del sa­bor, por lo cual, es­to hay que te­ner­lo muy en cuen­ta, ya que so­mos uno de los paí­ses vi­ti­vi­ní­co­las más im­por­tan­tes de Amé­ri­ca La­ti­na y de­be­mos es­tar pre­pa­ra­dos pa­ra la adap­ta­ción e in­no­va­ción de nues­tro pro­duc­to em­ble­má­ti­co, el vino. Fi­nal­men­te, se agra­de­cen to­dos los te­mas in­tere­san­tes que siempre pu­bli­can y no es­tá de más con­fe­sar­les que soy una de sus fie­les lec­to­ras.

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