¿Por qué llo­ra­mos cuan­do par­ti­mos ce­bo­lla?

Muy Interesante (Chile) - - PREGUNTAS Y RESPUESTAS - Fuen­te: Na­tu­re

Cuan­do la ce­bo­lla se cor­ta en ro­da­jas se pro­du­ce una reac­ción quí­mi­ca que li­be­ra una sus­tan­cia lla­ma­da fac­tor la­cri­mó­geno vo­lá­til, que es la cau­san­te de la irri­ta­ción en los ojos. Es­te fac­tor se ge­ne­ra por la com­bi­na­ción de dos com­po­nen­tes que se jun­tan al par­tir­la, uno de ellos es una en­zi­ma lla­ma­da fac­tor la­cri­mó­geno sin­ta­sa y el otro la en­zi­ma ali­na­sa, la cual le da el sa­bor ca­rac­te­rís­ti­co a es­ta plan­ta her­bá­cea. In­ves­ti­ga­do­res de la Uni­ver­si­dad Ca­se Wes­tern Re­ser­ve en Cle­ve­land, Ohio, Estados Uni­dos, ana­li­za­ron la es­truc­tu­ra de la pri­me­ra de ellas y la com­pa­ra­ron con otras mo­lé­cu­las pa­ra de­ter­mi­nar cuá­les son los pa­sos que si­gue pa­ra lo­grar sa­car­le las lá­gri­mas a la per­so­na que cor­ta la ce­bo­lla. Es­ta ca­rac­te­rís­ti­ca tan es­pe­cial la desa­rro­lla­ron pa­ra pro­te­ger­se con­tra los mi­cro­bios y los ani­ma­les.

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