Gyo­sas de ca­ma­ro­nes

(pa­ra 6 uni­da­des)

Paula - - Cocina Cocina -

3 cu­cha­ra­das de acei­te ve­ge­tal 150 g de ca­ma­ro­nes ecua­to­ria­nos cru­dos, pe­la­dos y pi­ca­dos 50 g de com­po­ta o mer­me­la­da de ce­bo­lla 20 g de ce­bo­llín en ro­da­jas 1 cu­cha­ra­di­ta de jen­gi­bre ra­lla­do 1 cu­cha­ra­di­ta de acei­te de sé­sa­mo Sal y pi­mien­ta 6 uni­da­des de ma­sas pa­ra gyo­sas (se ven­den en tien­das orien­ta­les) Cla­ra de 1 hue­vo Sal­sa de co­ral de ca­ma­rón pa­ra de­co­rar

1. En un sar­tén ca­len­tar 1 cu­cha­ra­da de acei­te ve­ge­tal a fue­go medio, agre­gar los ca­ma­ro­nes y sal­tear has­ta que es­tén se­mi­co­ci­dos. Trans­fe­rir a un bol y aña­dir la com­po­ta de ce­bo­lla, ce­bo­llín, jen­gi­bre, acei­te de sé­sa­mo; sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta y mez­clar. Re­ser­var. 2. Co­lo­car so­bre la mano 1 ma­sa y agre­gar al cen­tro 1-2 cu­cha­ra­das del re­lleno re­ser­va­do, pin­ce­lar el bor­de de la ma­sa con cla­ra de hue­vo, do­blar y pre­sio­nar con los de­dos pa­ra ce­rrar la mi­tad de la gyo­sa, lue­go en un cos­ta­do ha­cer 3 plie­gues y pre­sio­nar pa­ra ce­rrar to­tal­men­te. Re­pe­tir el mis­mo pro­ce­di­mien­to con el res­to de ma­sas y re­lleno. 3. En una olla con agua hir­vien­do su­mer­gir las gyo­sas, co­ci­nar 1-2 mi­nu­tos y es­ti­lar. Lue­go en otro sar­tén ca­len­tar el res­to de acei­te ve­ge­tal, agre­gar las gyo­sas y co­ci­nar por to­dos la­dos has­ta do­rar. 4. En una fuen­te ex­ten­di­da co­lo­car las gyo­sas y de­co­rar en­ci­ma con la sal­sa de co­ral. Ser­vir de in­me­dia­to.

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