La ca­pi­tal del he­la­do ar­te­sa­nal

Paula - - Viajes -

Es ciu­dad-puer­to, re­ci­bió un boom de in­mi­gran­tes ita­lia­nos post Se­gun­da Gue­rra Mun­dial y es la ma­yor cuen­ca le­che­ra de Ar­gen­ti­na. To­dos es­tos fac­to­res fue­ron cla­ves pa­ra que se di­fun­die­ra rá­pi­da­men­te la re­ce­ta del clá­si­co ge­lat­to ita­liano de fa­mi­lias si­ci­lia­nas, que des­de el 3 de ju­nio de 1999 le otor­ga a Ro­sa­rio el tí­tu­lo de Ca­pi­tal Na­cio­nal del He­la­do Ar­te­sa­nal. De he­cho, exis­te la Cá­ma­ra In­dus­trial y Co­mer­cial del He­la­do Ar­te­sa­nal (Ci­cha), quie­nes se­ña­lan que 150 de sus 190 he­la­de­rías son ar­te­sa­na­les, sus he­la­dos son ela­bo­ra­dos con le­che y cre­ma de va­ca, fru­ta fres­ca, cho­co­la­te y dul­ce de le­che pro­du­ci­do en la re­gión, y el con­su­mo per ca­pi­ta es de nue­ve li­tros anua­les, ver­sus los cin­co del res­to del país. Es­cau­ri­za es un clá­si­co res­to­rán fa­mi­liar con 64 años de his­to­ria que ofre­ce bo­ga, su­ru­bí, pa­cú y do­ra­do a la pa­rri­lla. Im­per­di­ble es su bo­ga des­pi­na­da al li­món, co­ci­na­da a le­ña du­ran­te 15 mi­nu­tos por la­do y con­di­men­ta­da con sal y jugo na­tu­ral, acom­pa­ña­do de en­sa­la­da de rú­cu­la, acei­tu­nas ne­gras y que­so par­me­sano (US$ 38, pa­ra dos per­so­nas). Ruiz Mo­reno 270. www.es­cau­ri­za­pa­rri­lla.com.ar

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