Una nue­va ba­rra

Paula - - Al Plato -

Inau­gu­ra­do ha­ce so­lo una se­ma­na, Lo­ren­za Bis­tró es un on­de­ro lo­cal de es­té­ti­ca in­dus­trial, de­co­ra­do con lla­ma­ti­vos pa­pe­les mu­ra­les y una im­po­nen­te ba­rra. El res­pon­sa­ble de la co­mi­da es Cris­tián Urru­tia (ex Ho­tel Las Torres Pa­ta­go­nia) y de los tra­gos, el mi­xó­lo­go Pa­blo Pru­fer, ex Chi­pe Li­bre. Pru­fer di­se­ñó una car­ta con cóc­te­les de au­tor co­mo el Oro Ne­gro, un no­ve­do­so tra­go de co­lor os­cu­ro, que se pre­pa­ra con car­bón ac­ti­vo, vi­na­gre de man­za­na, sy­rup de sau­co y to­ques de men­ta de po­leo ($ 5.900). Es­te es uno de los po­cos lu­ga­res en San­tia­go don­de el vod­ka tó­ni­ca lo sir­ve con Si­re­na de Chi­loé, el pri­mer vod­ka chi­leno, ela­bo­ra­do a ba­se de pa­pas chi­lo­tas ($ 7.900). Otro im­per­di­ble es el Hanky Panky, que –ase­gu­ran– se­rá el nue­vo Ne­gro­ni, con gin, ver­mouth y fer­net, en lu­gar de cam­pa­ri ($ 5.900). Pa­ra to­mar sin cul­pas, hay cóc­te­les con sy­rups sin azú­car, con me­nos de 100 ca­lo­rías, co­mo el Spritz Lo­ren­za con lu­xar­do, sy­rup de ca­ra­me­lo, es­pu­man­te y pi­ña des­hi­dra­ta­da ($ 5.900). Ojo, que des­de las 23:30 hrs el res­to­rán se trans­for­ma 100% en un bar, se sube la mú­si­ca y las lu­ces bai­lan al rit­mo de es­ta. Alon­so de Cór­do­va 3854. www.lo­ren­za­bis­tro.cl

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