Co­ci­na fres­ca y al pa­so

Paula - - Al Plato -

Una ca­sa en ple­na Pro­vi­den­cia eli­gió la chef Pa­me­la Fi­dal­go pa­ra abrir Mat Mer­ca­do Ur­bano, su sex­ta aper­tu­ra y qui­zás la más per­so­nal. Lle­va so­lo un mes fun­cio­nan­do, pe­ro los brunchs de los sá­ba­dos se han trans­for­ma­do en el pa­no­ra­ma del mo­men­to. Su es­té­ti­ca es mo­der­na, con si­llas y me­sas de ma­de­ra y he­le­chos col­gan­do, que evo­can un am­bien­te re­la­ja­do, don­de las me­sas se com­par­ten. En el pri­mer pi­so, hay un em­po­rio con pro­duc­tos pa­ra lle­var y, en el se­gun­do, un có­mo­do es­pa­cio pa­ra tra­ba­jar. Ade­más de los sánd­wi­ches, en­sa­la­das y snacks –co­mo hu­mus con pa­li­tos de ver­du­ra– que se ex­hi­ben en la vi­tri­na y que se pue­den comer en el lo­cal o lle­var, siem­pre hay un pla­to del día, otra en­sa­la­da (más con­tun­den­te) y una so­pa ca­se­ra. El sis­te­ma es sim­ple: se eli­ge, se pa­ga y lo llevan a la me­sa (con cu­bier­tos de me­tal y pan). El me­nú, di­se­ña­do dia­ria­men­te por Fi­dal­go, in­clu­ye al­gu­nos de sus clá­si­cos co­mo el pad thai o los nood­les de arroz. Pa­ra los más sa­nos, im­per­di­ble es la en­sa­la­da Mat, que lle­va es­pi­na­cas, quí­noa, ka­le, rú­cu­la, za­naho­rias, ba­yas de go­ji, cas­ta­ñas de ca­jú y un aliño de jen­gi­bre, ju­go de man­da­ri­na, li­món, mos­ta­za an­ti­gua y acei­te de oli­va. Des­ta­ca el me­són de so­pas ca­se­ras, en el que de­bu­ta­rán los gaz­pa­chos de to­ma­te, pe­pino y be­ta­rra­ga. En Mat tam­bién hay cer­ve­za en schop y en bo­te­lla y una car­ta de mi­che­la­das con no­ve­do­sas pre­pa­ra­cio­nes co­mo la con aloe ve­ra, o la Bloody Beer, que se pue­de acom­pa­ñar con ta­blas de que­sos. “Te­ne­mos op­cio­nes sa­lu­da­bles y otras co­mo las ta­blas de bu­rra­ta o los pos­tres, pa­ra los más go­lo­sos”, di­ce Fi­dal­go. Ge­ne­ral Flo­res 39, de lu­nes a vier­nes de 8 a 23 hrs y sá­ba­do de 9 a 18 hrs, fono 23245 1739.

ADE­MÁS DE COMER EN EL LO­CAL, SE PUE­DEN COM­PRAR DI­VER­SOS PRO­DUC­TOS PA­RA LLE­VAR DES­DE PAS­TAS, HUM­MUS Y PA­NES, HAS­TA OLLAS DE LE CREUSET. TO­DO CURATORIADO POR LA CHEF PA­ME­LA FI­DAL­GO.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Chile

© PressReader. All rights reserved.