Una si­dra ar­te­sa­nal

Paula - - Al Plato -

La si­dra vi­ve su me­jor mo­men­to. Más so­fis­ti­ca­da que nun­ca, ca­da día son más los pro­duc­to­res lo­ca­les que se ani­man a ela­bo­rar­la. Así por ejem­plo, ha­ce tres años en Puer­te­ci­llo los in­ge­nie­ros Juan Car­los Sel­man y Fran­cis­co Fel­gue­ras co­men­za­ron a ha­cer su pro­pia ver­sión de es­ta be­bi­da es­pu­man­te de man­za­na pa­ra to­mar­la con sus ami­gos. Era el se­cre­to me­jor guar­da­do en­tre sus co­no­ci­dos, pe­ro ha­ce so­lo tres me­ses, tras múl­ti­ples prue­bas, se atre­vie­ron a co­mer­cia­li­zar ofi­cial­men­te. “No que­ría­mos ven­der­la has­ta lo­grar una re­ce­ta ho­mo­gé­nea”, di­cen. Out­ci­der –co­mo la bau­ti­za­ron– se ela­bo­ra con man­za­nas de Re­quí­noa, en la Sex­ta Re­gión, y se en­va­sa en Cu­ri­có. Hay dos va­rie­da­des: la ne­gra, más se­ca, y la blan­ca, que se endulza con achi­co­ria. Am­bas son sin azú­car aña­di­da, tie­nen 6,5 gra­dos de al­cohol y so­lo 40 ca­lo­rías por ca­da 100 ml ($1.750, la bo­te­lla de 350 ml). Des­de es­te mes es­ta­rá dis­po­ni­ble en el for­ma­to de schop ($ 3.500) en el Jar­dín Ma­llin­krodt en Be­lla­vis­ta, don­de tam­bién lan­za­rán una san­gría con es­ta si­dra ($12.000, la ja­rra). $14.000, las 8 bo­te­llas a tra­vés de www.out­ci­der.cl y en Jar­dín Ma­llin­krodt (Ma­llin­krodt 170).

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