DUL­CES DE AU­TOR

Paula - - Al Plato -

En pleno Be­lla­vis­ta, un lo­cal de dul­ces es­tá dan­do que ha­blar. A tra­vés de su vi­tri­na se ob­ser­va có­mo tra­ba­jan y “ama­san” el ca­ra­me­lo pa­ra dar vi­da a co­lo­ri­das y sa­bro­sas paletas. Su hit son los tron­qui­tos –esos clá­si­cos dul­ces cir­cu­la­res con di­se­ño en su in­te­rior– que han mo­der­ni­za­do, lo­gran­do ver­da­de­ras obras de ar­te: su­per­hé­roes, man­da­las o em­ble­mas pa­trios son al­gu­nos de sus di­se­ños. To­do lo ha­cen a mano, no usan pre­ser­van­tes, so­lo tra­ba­jan con esen­cias na­tu­ra­les y son ve­ga­nos. Hay paletas de man­go y ma­ra­cu­yá ($ 300), go­mi­tas de man­za­na ver­de, que se ba­ten a mano y se de­jan re­po­sar por dos días ($ 2.000 los 100 g), ca­lu­gas de man­jar ca­se­ro con ca­fé de grano ($ 300) y tron­qui­tos de po­me­lo y li­món, uno de los sa­bo­res me­jor lo­gra­dos ($ 2.000 los 100 g). De lu­nes a vier­nes de 11 a 19 hrs y sá­ba­dos de 12 a 20 hrs. An­to­nia Ló­pez de Be­llo 073. Fa­ce­book: Al­qui­mia Ta­ller de Ca­ra­me­los.

Pau­la.cl

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