PA­PAS CHILOTAS

Paula - - Portada -

(PA­RA 4 PER­SO­NAS)

IN­GRE­DIEN­TES

1 ki­lo de pa­pas chilotas, con cás­ca­ras y lim­pias 1 dien­te de ajo 2 cu­cha­ra­das de sal de mar 1 cu­cha­ra­da de lu­che se­co 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 2 cu­cha­ra­das de pe­re­jil pi­ca­do

Pa­ra la sal­sa:

1 dien­te de ajo pi­ca­do 3 cu­cha­ra­das de pe­re­jil pi­ca­do 1 ají ver­de pi­ca­do ¼ de ta­za de acei­te de oli­va Sal de mar a gus­to

PA­SOS

1. Pa­ra la sal­sa: mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes y dis­po­ner en un po­ci­llo. 2. Pa­ra las pa­pas: hi­dra­tar el lu­che 30 mi­nu­tos en agua, co­lar y pi­car. 3. Her­vir las pa­pas en agua por 15 mi­nu­tos a fue­go ba­jo, has­ta que es­tén co­ci­das. Co­lar. 4. Ca­len­tar una sar­tén, agre­gar el acei­te y el ajo, sal­tear las pa­pas e in­cor­po­rar el lu­che. Co­ci­nar por unos mi­nu­tos, ser­vir en un pla­to y es­pol­vo­rear pe­re­jil 5. Acom­pa­ñar con la sal­sa.

El lu­che, igual que el cochayuyo, con­tie­ne al­tas do­sis de vi­ta­mi­nas, yo­do, mi­ne­ra­les y fi­bra die­té­ti­ca.

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