Wa­rú

Platos y Copas - - Recorrido -

Una de las pa­ra­das es­tá a pasos del Ce­rro San­ta Lu­cía y se lla­ma Wa­rú. Te re­ci­bi­rá un lo­cal aco­ge­dor, fun­da­do por Fran­cis­co Jáu­re­gui un jo­ven de 28 años de con­cien­cia eco­ló­gi­ca y pro­fun­da preo­cu­pa­ción por la con­vi­ven­cia en ar­mo­nía. Per­si­guien­do el pro­pó­si­to de ofre­cer una car­ta ve­ge­ta­ria­na fle­xi­ble, Fran­cis­co unió a su equi­po de tra­ba­jo a Luis Aurelio Ga­ray, quien fue chef de Bo­ra­gó y ha ga­na­do una se­rie de pre­mios por la car­ta de Ca­pi­cúa. El team ofre­ce, en ho­ra­rio de al­muer­zo, pla­tos en los que en­con­tra­rás ta­llos, pe­pas, cás­ca­ras, ho­jas y ele­men­tos que en otros lu­ga­res son con­si­de­ra­dos desechos, pe­ro que acá son traí­dos a la me­sa con un sa­bor in­con­fun­di­ble y ori­gi­nal. Se tra­ta de una ofer­ta vi­ta­mí­ni­ca, muy sa­bro­sa y en­tre­te­ni­da que Fran­cis­co plan­tea, ade­más de ami­ga­ble con el me­dio am­bien­te, un apor­te nu­tri­cio­nal: “Pen­sa­mos en un lu­gar don­de crear una ru­ti­na de ali­men­ta­ción sa­lu­da­ble di­ver­sa, vi­ta­mí­ni­ca y que pro­por­cio­ne ener­gía. No que­re­mos la so­bre­exi­gen­cia del or­ga­nis­mo que pro­du­cen las car­nes pro­ce­sa­das, por lo que tra­ba­ja­mos pla­tos di­fe­ren­tes to­das las se­ma­nas con ali­men­tos or­gá­ni­cos y pro­duc­tos del mar”. No te que­rrás ir de ahí sin pro­bar la pre­pa­ra­ción del

ju­rel, pe­je­rrey y la chol­ga.

Wa­rú es­tá abier­to de lu­nes a vier­nes de 12.30 a 15.30 ho­ras, el me­nú tie­ne un pre­cio re­fe­ren­cial de $5.900 y es­tá ubi­ca­do en San­ta Lu­cía 168, se­gun­do pi­so. @wa­ru­res­tau­ran­te

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