ZABAIONE

Platos y Copas - - Postres -

In­gre­dien­tes:

3 ye­mas

¼ ta­za de azú­car

¼ ta­za de vino blan­co

1 cd­ta. de esen­cia de vai­ni­lla

Fru­tos ro­jos pa­ra de­co­rar

Ama­ret­tis pa­ra de­co­rar (ver re­ce­ta en pá­gi­na 70)

Pre­pa­ra­ción:

1. En un bol, po­ner las ye­mas jun­to con la esen­cia de vai­ni­lla y el vino. Lle­var a ba­ño María so­bre una olla pe­que­ña. Re­vol­ver cons­tan­te­men­te con un ba­ti­dor ma­nual, du­ran­te unos 8 mi­nu­tos o has­ta que es­té es­pe­so.

2. Re­ti­rar del ca­lor, ver­ter en po­ci­llos pe­que­ños, de­co­rar con fru­tos ro­jos y tro­zos de ama­ret­ti an­tes de ser­vir.

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