nor­te

Platos y Copas - - Reportaje -

Ita­lia Sep­ten­trio­nal en­tre los Pi­ri­neos y los Al­pes, es el co­ra­zón in­dus­trial y de la cul­tu­ra mo­der­na del país. Mi­lán, Tu­rín, Gé­no­va, Ve­ne­cia y Bo­lo­nia. Tra­di­ción en pas­tas bien co­ci­das, so­pas, car­nes her­vi­das en man­te­qui­lla, la tru­fa blan­ca y el vi­na­gre bal­sá­mi­co.

Pla­tos íco­nos

de la re­gión:

Ri­sot­to, car­pac­cio de car­ne y pes­ca­do, Vi­te­llo Ton­na­to y las ex­traor­di­na­rias croc­chet­te di pa­ta­te.

Dón­de

co­mer en:

Mi­lán: car­ne de ca­ba­llo más allá del char­qui en Ma­ce­lle­ria Equi­na “Da Vi­to” Mi­lano (di­rec­ción: Mer­ca­to Co­mu­na­le Lo­ren­teg­gio, Via Lo­ren­teg­gio, 177).

Tu­rín: co­mi­da casera del Pia­mon­te en La Ta­ver­na dei Mer­can­ti. (di­rec­ción: Via San­ta Chia­ra, 13).

Ve­ne­cia: con vis­ta al ta­ller don­de se re­pa­ran las gón­do­las Os­te­ria Al Sque­ro (di­rec­ción: Dor­so­du­ro, 943-944).

Bo­lo­nia: tra­di­ción ita­lia­na pu­ra, La Os­te­ria De Amé­ri­go (di­rec­ción: Via Mar­co­ni 14-16. Sa­vigno).

Newspapers in Spanish

Newspapers from Chile

© PressReader. All rights reserved.