Spag­het­ti de al­baha­ca

Platos y Copas - - Cocínate -

1 PER­SO­NA

30 MI­NU­TOS

IN­GRE­DIEN­TES

100 grs. de harina sin pol­vos 30 grs. de pu­ré de al­baha­ca 1 hue­vo a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te ta­lla L

½ cda. so­pe­ra de acei­te de oli­va

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Pa­ra ob­te­ner el pu­ré de al­baha­ca, lle­var las ho­jas de al­baha­ca a una olla con agua hir­vien­do, de­jar 3 se­gun­dos y lue­go tras­pa­sar a un bol con agua fría y hie­lo. Lue­go, lle­var a una pro­ce­sa­do­ra jun­to a acei­te de oli­va pa­ra ha­cer

un pes­to bá­si­co. Re­ser­var 30 grs.

2. Dis­po­ner la harina en el me­són de tra­ba­jo (lim­pio y se­co) y for­mar una co­ro­na. Den­tro de es­ta, aña­dir el hue­vo, el pu­ré de al­baha­ca y el acei­te de oli­va. Con los de­dos em­pe­zar a mez­clar los in­gre­dien­tes has­ta for­mar una pas­ta ho­mo­gé­nea y que no se pe­gue en las ma­nos. Si que­da muy pe­ga­jo­sa, ir su­man­do harina

has­ta que se despegue.

3. De­jar re­po­sar la ma­sa en­vuel­ta en film plás­ti­co du­ran­te 15 mi­nu­tos. Una vez pa­sa­do el tiem­po, es­ti­rar la ma­sa y dar­le el gro­sor y for­ma desea­da con la ayu­da de una má­qui­na

pa­ra pas­tas. Co­ci­nar al den­te.

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