PES­TO DE BE­TA­RRA­GA Y CAS­TA­ÑAS DE CA­JÚ

Platos y Copas - - Salsas Y Pestos -

6 PER­SO­NAS

75 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

3 be­ta­rra­gas me­dia­nas

100 grs. de cas­ta­ñas de ca­jú sin sal 30 grs. de que­so par­me­sano

¼ ta­za de acei­te de oli­va (o más si fue­ra ne­ce­sa­rio)

Pre­pa­ra­ción:

1. Pre­ca­len­tar el horno a 180ºC.

2. Pe­lar las be­ta­rra­gas, pin­ce­lar­las con acei­te de oli­va y en­vol­ver­las en pa­pel alu­mi­nio. Lle­var­las al horno por 1 ho­ra apro­xi­ma­da­men­te, o has­ta que es­tén blan­das.

3. De­jar en­friar, pi­car con un cu­chi­llo tos­ca­men­te y pro­ce­sar con el res­to de los in­gre­dien­tes. Ir agre­gan­do acei­te de oli­va has­ta ob­te­ner la con­sis­ten­cia desea­da.

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