RISOTTO de Es­pa­rra­go Y HABAS

Platos y Copas - - Acompañamientos -

6 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

¼ ta­za de acei­te de oli­va 1 ta­za de ce­bo­lla mo­ra­da pi­ca­da fi­na 500 grs. de mo­te fres­co 700 ml. de cal­do de ver­du­ras o so­pa de es­pá­rra­gos ca­lien­te 1 ta­za de cre­ma 100 grs. de que­so man­te­co­so ra­lla­do 1 ta­za de es­pá­rra­gos co­ci­dos y pi­ca­dos 1 ta­za de habas co­ci­das y pe­la­das Sal y pi­mien­ta

Pre­pa­ra­ción:

1. En una olla, ca­len­tar el acei­te de oli­va y co­ci­nar la ce­bo­lla has­ta que es­té li­ge­ra­men­te do­ra­da.

2. Agre­gar el mo­te, e ir aña­dien­do de a po­co el cal­do de ver­du­ras, re­vol­vien­do bien en­tre ca­da adi­ción, y es­pe­ran­do a que se va­ya ab­sor­bien­do el lí­qui­do.

3. Una vez que es­té lis­to, adi­cio­nar la cre­ma, que­so, es­pá­rra­gos y habas. Con­di­men­tar con sal, pi­mien­ta y co­ci­nar por 5 mi­nu­tos más. De­co­rar con es­pá­rra­gos y habas. Ser­vir.

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