EM­PA­NA­DAS veg­gies

Platos y Copas - - Empanadas 2.0 -

4 PER­SO­NAS 20 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

2 cdas. de acei­te de oli­va 1 ce­bo­lla en plu­ma 1 ta­za de cho­clo co­ci­do 300 grs. de es­pi­na­ca 1 to­ma­te gran­de en cu­bi­tos 1 ta­za de pi­men­tón ro­jo sin se­mi­llas y en cu­bos pe­que­ños Sal y pi­mien­ta 3 ta­zas de moz­za­re­lla en cu­bos

Pre­pa­ra­ción:

1. En una sar­tén gran­de, ca­len­tar el acei­te de oli­va a fue­go me­dio al­to y so­freír la ce­bo­lla por 5 mi­nu­tos o has­ta que es­té trans­pa­ren­te. In­cor­po­rar el to­ma­te, cho­clo, es­pi­na­ca y pi­men­tón. Sal­pi­men­tar y co­ci­nar has­ta que las ver­du­ras es­tén blan­das y el lí­qui­do se ha­ya eva­po­ra­do. Re­ti­rar del fue­go y de­jar en­friar.

2. Re­lle­nar las ma­sas de empanada de horno con 3 cdas. de la pre­pa­ra­ción an­te­rior, agre­gar cu­bos de moz­za­re­lla y co­ci­nar se­gún las in­di­ca­cio­nes.

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