El mer­ca­do de ta­co y car­te­ra

Pulso - - Intro - —por JOSÉ TO­MÁS IN­FAN­TE— Co fun­da­dor de la Cer­ve­ce­ría Kross

EN OC­TU­BRE co­mien­zan los me­ses más en­tre­te­ni­dos pa­ra la cer­ve­za en nues­tro país. Des­de el ya po­si­cio­na­do Ok­to­ber­fest, que una vez más lle­nó de in­no­va­do­ras pro­pues­tas las vi­tri­nas y tra­jo nue­vas ideas pa­ra la pro­duc­ción ar­te­sa­nal, he­mos vis­to có­mo au­men­ta el in­te­rés por la cer­ve­za y to­da la mís­ti­ca que la ro­dea. Así, la cer­ve­za se ha ido po­si­cio­nan­do en el mer­ca­do, re­pre­sen­tan­do cer­ca del 50% del vo­lu­men de la in­dus­tria de be­bi­das al­cohó­li­cas, y ha co­men­za­do a lle­gar a nue­vos pú­bli­cos, en­tre ellos, las mu­je­res. Si ha­ce 20 años la cer­ve­za era aso­cia­da al se­xo mas­cu­lino, hoy 58% de las mu­je­res de­cla­ra con­su­mir es­te pro­duc­to ha­bi­tual­men­te. Pe­ro, ¿te­ne­mos las mar­cas co­no­ci­mien­to de la clien­te­la fe­me­ni­na? Así co­mo hoy los productores sa­be­mos so­bre qué ti­po de cer­ve­za es ideal pa­ra ca­da es­ta­ción del año, de­be­mos ser ca­pa­ces de co­no­cer es­te gru­po de con­su­mi­do­ras y sus de­man­das en la cer­ve­za; des­de los nue­vos aro­mas, es­ti­los y sa­bo­res. Si que­re­mos ro­bus­te­cer la in­dus­tria de­be­mos se­guir in­no­van­do con ca­li­dad y di­ver­si­fi­car la ofer­ta, es­pe­cial­men­te los productores ar­te­sa- na­les. El tra­ba­jo ya lo han he­cho gran­des in­dus­trias de la cer­ve­za, co­mo Car­di­nal en el mer­ca­do sui­zo y su cer­ve­za Eve; Ani­mée, de Mol­son Coors, o Wieck­se Ro­sé de Hei­ne­ken, que se atre­vie­ron a crear ver­sio­nes es­pe­cia­les que apun­tan a las mu­je­res. Des­de la in­dus­tria de me­nor es­ca­la tam­bién es po­si­ble, op­tan­do por al­ter­na­ti­vas más li­ge­ras, sa­lu­da­bles, que po­ten­cien el aro­ma y ten­gan me­nor gra­dua­ción al­cohó­li­ca y ca­ló­ri­ca. De he­cho, du­ran­te la Co­pa Cer­ve­zas de Amé­ri­cas 2016 rea­li­za­da en oc­tu­bre en Chi­le, des­ta­có una du­pla fe­me­ni­na che­ca que apos­tó por crear Sla­via Po­me­lo Light La­ger, una cer­ve­za li­ge­ra, con me­nos gra­dos al­cohó­li­cos y un to­que de po­me­lo que tu­vo muy bue­na lle­ga­da en las mu­je­res. Así co­mo ha­ce tres si­glos Gui­ller­mo I de Pru­sia di­jo: “Den­me una mu­jer que ame to­mar cer­ve­za y yo con­quis­ta­ré el mun­do”, hoy el real desafío del mer­ca­do es­tá en de­jar con­for­me y con­quis­tar de­fi­ni­ti­va­men­te y pa­ra siem­pre los seg­men­tos a tra­vés de la di­ver­si­fi­ca­ción, el co­rrec­to es­tu­dio de con­su­mi­do­res y con­si­de­rar que pa­ra la cer­ve­za ya no hay gé­ne­ros.

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