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Pulso - - OPINION -

UN RE­CIEN­TE ar­tícu­lo en Fi­nan­cial Ti­mes elo­gia nues­tra co­ci­na pe­ro po­ne en du­da su al­can­ce in­ter­na­cio­nal, cues­tio­nan­do por qué no hay res­tau­ran­tes chi­le­nos de re­nom­bre en el mun­do. ¿De ver­dad nos sen­ti­mos in­ti­mi­da­dos fren­te a Pe­rú, Bra­sil o Ar­gen­ti­na? ¿Po­de­mos es­ta­ble­cer glo­bal­men­te una mar­ca pa­ra nues­tra gas­tro­no­mía?

Es cier­to. Al re­co­rrer el mun­do, prin­ci­pal­men­te Eu­ro­pa y Nor­tea­mé­ri­ca, el via­je­ro en­cuen­tra más de al­gu­na pa­rri­lla ar­gen­ti­na, co­ci­na que se ha desa­rro­lla­do de la mano de su pro­duc­to es­tre­lla: la car­ne. Una pro­pues­ta en torno a ella y el de­bi­do ta­len­to pa­ra pre­pa­rar­la le al­can­zan pa­ra el re­co­no­ci­mien­to glo­bal.

Pe­rú ha se­gui­do otra vía. So­bre la ba­se de un di­se­ño es­tra­té­gi­co, un plan co­mu­ni­ca­cio­nal ac­ti­vo y un pro­gra­ma de re­la­cio­na­mien­to con em­ba­ja­do­res de mar­ca, ha sa­bi­do po­si­cio­nar una mar­ca en el ma­pa de la crítica mun­dial: la co­ci­na pe­rua­na, que a di­fe­ren­cia de la ar­gen­ti­na no se ba­sa en un com­po­nen­te cen­tral, sino en la fu­sión de di­ver­sos in­gre­dien­tes, es­ti­los, orí­ge­nes e in­fluen­cias, ba­jo una iden­ti­dad co­mún. Es tan pe­ruano un ce­bi­che co­mo una cau­sa, un pla­to chi­fa co­mo una pre­pa­ra­ción nik­kei.

En­ton­ces, ¿cuál es el ca­mino de Chi­le pa­ra al­can­zar re­co­no­ci­mien­to mun­dial? ¿Pro­duc­to o es­tra­te­gia?

Pri­me­ro ca­be pre­gun­tar­se si la co­ci­na chi­le­na (la pe­rua­na o la ar­gen­ti­na) es o pue­de ser una mar­ca, es de­cir, un con-

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