Un con­su­mi­dor más sa­lu­da­ble... si pue­de

Pulso - - OPI­NION - JO­SÉ TO­MÁS IN­FAN­TE El au­tor es co fun­da­dor cer­ve­ce­ría Kross.

HA­CE AL­GU­NOS años veía­mos que co­mer sano era una “al­ter­na­ti­va”, pe­ro hoy es­te com­por­ta­mien­to es­tá mar­can­do ten­den­cia. El con­su­mi­dor quie­re sa­ber có­mo y dón­de se ela­bo­ran los pro­duc­tos y su in­for­ma­ción nu­tri­cio­nal, pa­ra to­mar una de­ci­sión lo más in­for­ma­da po­si­ble. Su­ma­do a lo an­te­rior, la po­bla­ción tie­ne un ma­yor in­te­rés en lle­var un es­ti­lo de vi­da sano pa­ra lle­gar en me­jo­res con­di­cio­nes a la ve­jez, de­bi­do a que los ín­di­ces de es­pe­ran­za de vi­da han au­men­ta­do de for­ma con­si­de­ra­ble. Se­gún da­tos de la OMS, el pro­me­dio de vi­da en Chi­le es de 80,5 años, el ma­yor de La­ti­noa­mé­ri­ca. El pro­ble­ma es que, pe­se a que exis­ten áni­mos de me­jo­rar los há­bi­tos ali­men­ti­cios, tam­bién hay cier­tas ba­rre­ras de en­tra­da de pro­duc­tos más sa­nos al mer­ca­do: los cos­tos de pro­duc­ción y, por en­de, de ob­ten­ción de ali­men­tos or­gá­ni­cos o más sa­lu­da­bles son ele­va­dos. Un re­fle­jo de ello es la es­ca­sez de pun­tos de ven­ta y la po­ca ofer­ta exis­ten­te todavía en los su­per­mer­ca­dos y tien­das es­pe­cia­li­za­das, que ade­más ofre­cen pro­duc­tos que no es­tán al al­can­ce de to­dos. ¿Las bue­nas no­ti­cias? Ca­da día más el pú­bli­co es­tá de­man­dan­do ali­men­tos y be­bi­das más sa­nos y me­nos pro­ce­sa­dos. Las mo­ti­va­cio­nes ya no só­lo tie­nen re­la­ción con la bús­que­da de una me­jor sa­lud y nu­tri­ción, sino tam­bién con un te­ma va­ló­ri­co, que tie­ne que ver con la sus­ten­ta­bi­li­dad y me­jo­rar el es­ti­lo de vi­da. Nue­vas ten­den­cias es­tán plan­tean­do desafíos a los fa­bri­can­tes de pro­duc­tos bá­si­cos, que de­be­rán cam­biar pro­ce­sos y po­lí­ti­cas ali­men­ti­cias pa­ra en­fren­tar­se de me­jor ma­ne­ra a de­man­das de un con­su­mi­dor más exi­gen­te e in­for­ma­do. El prin­ci­pal desafío es se­guir edu­can­do al con­su­mi­dor res­pec­to de qué co­me, dar ac­ce­so a los pro­duc­tos más sa­lu­da­bles y oja­lá con­ver­tir a Chi­le en po­ten­cia ali­men­ti­cia, pro­te­gien­do e in­cen­ti­van­do la in­dus­tria ali­men­ti­cia sus­ten­ta­ble.

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