¿A qué sa­be la me­jor ma­rra­que­ta de San­tia­go?

Que Pasa - - GUÍA DEL OCIO -

A di­fe­ren­cia de otros tor­neos —co­mo los de em­pa­na­das de pino—, don­de los ex­po­nen­tes de la zo­na orien­te sue­len lle­var­se to­dos los elo­gios, las me­jo­res ma­rra­que­tas ca­pi­ta­li­nas po­seen el per­fu­me de lo po­pu­lar. Las fi­na­lis­tas que el pa­sa­do 14 de oc­tu­bre bus­ca­ron el pre­mio a la más ri­ca, se­gún la Aso­cia­ción de In­dus­tria­les del Pan de San­tia­go, pro­vie­nen de Ren­ca, La Flo­ri­da, Buin, Con­cha­lí, La Cis­ter­na, In­de­pen­den­cia o El Bos­que, des­de don­de es­te año sa­lió la ga­na­do­ra. ¿Una pa­ra­do­ja? Pue­de ser, pe­ro co­mo en to­do cer­ta­men se pre­mia la ex­ce­len­cia, que en es­te ca­so es do­mi- na­da —aún— por de­ce­nas de maes­tros pa­na­de­ros, que le dan ca­te­go­ría al ver­da­de­ro pan nues­tro de ca­da día. Pa­na­de­ría Las Pal­me­ras, de El Bos­que, jus­to fren­te a la Es­cue­la de Gen­dar­me­ría, se ganó el pre­mio de es­ta tem­po­ra­da gra­cias a ejem­pla­res de co­lor do­ra­do li­ge­ro; que cuan­do es­tá ca­len­ti­ta ex­pe­le un aro­ma sua­ve, en­tre tos­ta­do y mi­ga de pan, sin mu­chos aso­mos de le­va­du­ra. Re­cién sa­li­da es li­via­na, de mi­ga muy blan­ca y con una co­ber­tu­ra cro­can­te co­mo un bar­qui­llo y de sa­bor bien neu­tro, en par­te por el 10% me­nos de sal so­li­ci­ta­do por las ba­ses es­te año. Ideal pa­ra el pan con man­te­qui­lla, pa­ra el que­so, el ja­món, aun­que no pa­ra sánd­wi­ches con mu­chas sal­sas por­que su ba­se no es tan fir­me. Pe­ro aun así es un pro­duc­to no­ble: du­ra más de un par de días. Un go­zo pa­ra to­dos, real­men­te.

Pa­na­de­ría Las Pal­me­ras. José Joa­quín Prie­to 10088, El Bos­que. Pre­cio: $ 1.200 el ki­lo.

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