Ca­ra­co­les

Vanidades (Chile) - - Gourmet -

Pa­ra 1 por­ción

In­gre­dien­tes

100 g de ca­ra­co­les

1/2 ce­bo­lla en cu­bos 2 dien­tes de ajo en lá­mi­nas 1 ho­ja de lau­rel

1 bu­ti­fa­rra

100 cc de vino tinto

1 la­ta de to­ma­te na­tu­ral Acei­te de oli­va

Sal y pi­mien­ta

Pre­pa­ra­ción

• Des­ba­bar los ca­ra­co­les po­nién­do­los en un co­la­dor y es­pol­vo­reán­do­les sal. De­jar re­po­sar 20 mi­nu­tos y lue­go la­var­los. Re­pe­tir es­ta operación 3 ve­ces.

• En una olla ca­len­tar un cho­rro de acei­te de oli­va, do­rar la ce­bo­lla y el ajo. Sa­car­le la tri­pa a la bu­ti­fa­rra y ha­cer pe­que­ñas bo­li­tas. Agre­gar­las a la olla y co­ci­nar por 4 mi­nu­tos.

• Agre­gar el to­ma­te, el lau­rel, el vino y sal­pi­men­tar. Co­ci­nar a fue­go len­to por 30 mi­nu­tos. • Agre­gar los ca­ra­co­les y co­ci­nar 20 mi­nu­tos más. Ser­vir bien ca­lien­te.

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