Pan de mol­de 100% in­te­gral

Pa­ra 15 por­cio­nes

Vanidades (Chile) - - Gourmet -

In­gre­dien­tes

200 g ha­ri­na in­te­gral

220 g ha­ri­na de cen­teno

80 g de ha­ri­na de li­na­za

10 g de le­va­du­ra se­ca

400 cc de agua tem­pla­da

1 cd­ta de azú­car de ca­ña in­te­gral 1 cd­ta de sal

30 cc de acei­te de oli­va

2 cd­tas de se­mi­llas de li­na­za 2 cd­tas de se­mi­llas de chía 2 cd­tas de se­mi­llas de ma­ra­vi­lla Se­mi­llas a gus­to pa­ra de­co­rar

Pre­pa­ra­ción

• En un re­ci­pien­te mez­clar la le­va­du­ra jun­to con el azú­car y 100 cc de agua ti­bia. De­jar ac­tuar por 10 mi­nu­tos en un lu­gar tem­pla­do. De­be bur­bu­jear bas­tan­te.

• En un bowl mez­clar las ha­ri­nas jun­to con las se­mi­llas y la sal. • Agre­gar la mez­cla de le­va­du­ra, el acei­te de oli­va y el res­to de agua. Mez­clar con un te­ne­dor y lue­go ama­sar por un par de mi­nu­tos. • Po­ner en un mol­de rec­tan­gu­lar pre­via­men­te acei­ta­do. Pin­ce­lear con agua la su­per­fi­cie y es­par­cir se­mi­llas a gus­to.

• Ta­par con un pa­ño lim­pio y de­jar re­po­sar por 40 mi­nu­tos en un lu­gar tem­pla­do.

• Pre­ca­len­tar el horno a 220º C. • Lle­var a horno a 220º C por 10 mi­nu­tos y lue­go ba­jar a la tem­pe­ra­tu­ra a 180º C y hor­near por 40 mi­nu­tos más.

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