Pan de be­ta­rra­ga

Vanidades (Chile) - - Gourmet -

Pa­ra 8 por­cio­nes

In­gre­dien­tes

300 g de ha­ri­na de fuer­za

200 g de ha­ri­na in­te­gral

200 g de be­ta­rra­ga co­ci­da he­cha pu­ré 10 g de sal

6 g de le­va­du­ra fres­ca

200 cc de agua

1 cd­ta de se­mi­llas de sé­sa­mo

1 cd­ta de se­mi­llas de li­na­za

Pre­pa­ra­ción

• Po­ner en un bowl las ha­ri­nas. Des­ha­cer con las ye­mas de los de­dos la le­va­du­ra fres­ca. Agre­gar sal y agua, ir mez­clan­do po­co a po­co.

• Agre­gar la be­ta­rra­ga y co­men­zar a ama­sar has­ta con­se­guir una ma­sa lisa y que no se pe­gue en las ma­nos. No es ne­ce­sa­rio agre­gar más ha­ri­na si es­tá muy pe­ga­jo­sa, eso se irá mien­tras se va­ya ama­san­do.

• De­jar la ma­sa en un bowl ta­pa­da con un pa­ño lim­pio por apro­xi­ma­da­men­te dos ho­ras o has­ta que ha­ya doblado su ta­ma­ño.

• Di­vi­dir la ma­sa en ocho por­cio­nes y for­mar ocho bo­li­tas. Pa­ra for­mar­las to­mar un ex­tre­mo de la ma­sa y lle­var ha­cia el cen­tro apre­tán­do­la con el pul­gar.

• Po­ner las bo­li­tas so­bre una la­ta de horno en­ha­ri­na­da. Pin­ce­lar con un po­co de agua y es­par­cir se­mi­llas. Cu­brir con un pa­ño y de­jar re­po­sar una ho­ra más, o has­ta que ha­ya doblado el ta­ma­ño. • Pre­ca­len­tar el horno a 250º C. Al mo­men­to de hor­near ba­jar la tem­pe­ra­tu­ra a 200º C.

• Po­ner la ban­de­ja en el horno y hor­near por 20 mi­nu­tos.

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