CO­CI­NAR

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¿La iro­nía? Soy una pe­rio­dis­ta de sa­lud con 20 años de ex­pe­rien­cia y un tí­tu­lo de nu­tri­cio­nis­ta. Sé muy bien que co­ci­nar des­de ce­ro es la ma­ne­ra de co­mer más ba­ra­ta, sa­na pa­ra el co­ra­zón y ami­ga­ble pa­ra la cin­tu­ra. Quie­nes pre­pa­ran la ma­yor par­te de sus co­mi­das en ca­sa con­su­men me­nos calorías, azú­car, gra­sas y car­bohi­dra­tos, com­pa­ra­dos con quie­nes tie­nen un ro­man­ce con Mcdonald’s. In­clu­so, al­gu­nos es­tu­dios han en­con­tra­do que las per­so­nas que se sien­tan a con­su­mir co­mi­da ca­se­ra re­gu­lar­men­te, son más fe­li­ces y vi­ven más tiem­po. Sin em­bar­go, el ho­gar pro­me­dio gas­ta más que nun­ca ali­men­tán­do­se afue­ra. En 1970, so­lo un cuar­to de los pla­tos que in­ge­ría­mos era com­pra­do fue­ra del ho­gar; 40 años más tar­de, es­to ha cre­ci­do al 43 por cien­to. Una par­te de la razón es ob­via: no co­ci­na­mos por­que ya no te­ne­mos que ha­cer­lo. Su­dar cer­ca de una horno ca­lien­te ha si­do sus­ti­tui­do por pe­dir ali­men­tos a do­mi­ci­lio; cer­ca de sie­te mi­llo­nes de co­mi­das fue­ron or­de­na­das en 2015 en EE.UU., 34 por cien­to más que en 2014. Y una de ca­da 10 co­mi­das ca­se­ras in­cor­po­ra un ar­tícu­lo em­pa­que­ta­do y ad­qui­ri­do lis­to pa­ra co­mer­se.

Aun así, de al­guien co­mo yo, que sa­be lo bueno que es co­ci­nar, es­pe­ra­rías un po­co más de amor por el horno. La co­sa es que, al fi­nal de un lar­go día,

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