四季“蒜账”保平安

37 Women - - - (摘自《现代养生》2017年2期)

生活中,养成每天适量吃大蒜的习惯,具有极佳的保健功效。

大蒜的保健功效

抗癌:大蒜中的抗氧化物含量很高,其中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。大蒜的抗癌作用主要来自它的抗氧化作用,对于过氧化物产生的自由基具有中和、消除作用。

强力杀菌:大蒜中含有的硫化合物具有广效杀菌作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜被称为“地里长出的青霉素”,常食用可提高人体免疫力。

扩张血管、降血压:大蒜素有扩张冠脉的作用,可扩张血管,从而调节血压。平时多吃大蒜可以在一定程度上起到保健和预防血管、血压疾病的作用。

降血糖:大蒜可以促进人体胰岛素的分泌,降低体内血糖水平,并可 杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。

预防肠胃疾病:大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠黏膜,促进食欲,加速消化。

抗过敏作用:大蒜能够减轻过敏 反应程度,特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。当然,大蒜抗过敏的效果是有限的,一旦遇到过敏还是应尽快就医。

养生保健的大蒜食疗

鸡蛋蒜泥:鸡蛋煮熟去皮,加入花 椒、大料、盐,文火慢煮约1个小时,取出捣碎放凉。大蒜加盐捣烂成泥,与鸡蛋混匀,放入香油调匀即可。可治胃寒疼痛,胃气不降,尤其适合体质虚弱及营养不良人群的营养摄入。

冰糖蒜汤:大蒜30克,冰糖10克,加水200毫升,先用大火煮开,再用小火慢炖几分钟即可。对于因风寒感冒引起的咳嗽具有极佳的疗效。

糖醋蒜:鲜蒜剥皮,放入清水浸泡1周,每日换水,捞出晾晒至表皮出现皱纹后放入坛内。将白糖、醋、花椒调汁,浇入蒜坛,密封1个月即可。糖醋蒜可以刺激口腔唾液分泌,缓解口干,增加食欲。

大蒜虽有诸多保健作用,但不宜空腹食用。生吃大蒜比吃熟蒜的保健效果好很多,而蒜泥比蒜末更有利于人体吸收。

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