美味竹炭面

Adolescent Health (Family Culture) - - 九州食客 Delicious Food - ■ 文 普石(编辑 赵曼)

竹炭面是近年流行起来的一种集保健、养生于一体的新兴美食,在全国很多地方都能品尝到。初次听说这道美食,我着实被吓了一跳,心想黑不溜秋的竹炭也能吃吗?之前,我只知道竹笋很好吃,但长成竹子后,除了用于制作竹器外,基本没有其他用途,而竹炭也只能用于取暖、烤肉等,用它制作美食,简直闻所未闻。而事实上,竹炭的确能做成美味的佳肴,竹炭面只是其中之一。

竹在我国有着悠久的文化历史,可以堪称“竹子文明的国度”。唐朝诗人王维在《竹里馆》中说“:独坐幽篁里,弹琴复长啸。深林人不知,明月来相照。”北宋文学家苏东坡更是对竹情有独钟,几乎到了痴迷的地步,他在《于潜僧·绿筠轩》中写道 :“可使食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗。”竹既是“岁寒三友”之一,也是“四君子”之一,自古以来就深受人们的欢迎和喜爱。

竹不仅外形美观好看,而且还具有许多神奇的功效。早在远古时期,就有隐居深山的道人借助竹炭 修道成仙。他们饮竹炭下流出的山泉,食竹炭缝中生长出来的谷物和野菜,还把修炼的岩洞铺上一层竹炭,就连睡觉用的枕头也是用竹炭做成的。通过这种方式,他们鹤发童颜,声如洪钟,一双眼睛炯炯有神,大多都能活得百岁以上。

竹炭身上到底有什么奇特的功能,能令人健康长寿呢?原来,竹炭的结构非常细密、比重大、孔隙多、矿物质含量丰富,享有“黑钻石”的美称。具有很强的吸附分解能力,可以抗菌、调节湿度、消除臭味等。另外,竹炭还能产生适合人体吸收的远红外线,能加快血液循环。水经过炭的过滤后,能起到杀菌、净化的作用。于是人们利用这些特性,按照一定的比例,将之添加到食物中,制作成养生美食。

竹炭面就是目前最热门的养生食品之一,在日本、韩国和台湾非常流行,其价格也比普通的面高出许多。

前些日子,到外地出差,在朋友的引荐下,我亲自见证和品尝了一番这传说中的竹炭面,不觉大开眼界。

制作竹炭面的竹炭,一般以五年生以上的高山老竹为原料,要经过三十余天近千度的高温才能煅烧而成,并且烧好后的竹炭不能直接食用,还要经过一系列特殊的处理。制作竹炭面的过程与普通面无异,首先将适量经过特殊处理后的竹炭放入面粉中,并加入清水搅拌均匀。一会儿工夫,面团全变成了黑色,经过反复揉捏,再将面团擀成皮,做成面条,在白水中煮熟,最后佐以调料和配菜,这样一碗美味的竹炭面就做成了。

端上桌来,只见面条颜色黝黑发亮,就像一脸严肃的包公。刚开始我有些犹豫,不敢动筷,后来在朋友的鼓励下,我才夹了几根放进嘴里。细细咀嚼,发现并不异味,口感相当不错,还有一股淡淡的清香,令人神清气爽,心情愉悦,不愧为一道难得的美味。

不仅如此,据店老板说,竹炭面还有保健养生的功效,能解缓麻辣,帮助消化,吸附异味,促进肠胃蠕动,帮助排出体内的毒素,真是既美味又健康!

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