曲云潇: 90后美女“品虾师”助力世界杯

Adolescent Health - - Youth Forum 初涉人生 - 文/王丽 (编辑 凤池)

职业吃龙虾,90女孩邂逅“舌尖上的工作”

1993年出生的曲云潇,是一个漂亮的山东女孩。和许多人一样,她把麻辣鲜香的小龙虾奉为人间至味。每一次到饭店对着一盆小龙虾大快朵颐之后,曲云潇都是吮着手指头意犹未尽地离开。

小龙虾的口味很多,从麻辣到五香、椒盐、酱香、红烧、蒜焗等,但最令曲云潇迷恋的,则是在炎炎夏夜吃上几口冰醉小龙虾!那冰爽的口感和虾肉的脆嫩,简直令她深陷其中。为了学到冰醉小龙虾的做法,她不惜到夜市上为老板打杂一个暑期,其“吃货精神”可见一斑!

本科毕业后,曲云潇去了英国著名学府卡迪夫大学深造,学习供应链管理专业。在国外留学期间,她利用课余和假期时间打了几份工。其间,曲云潇做过的最有趣的一份工作,就是为英国一家食品公司做“试吃员”。这段为时数月的试吃经历,无疑为曲云潇后来成为“品虾师”打下了基础。

2017年硕士毕业后,曲云潇放弃了英国的就业机会,选择回国发展。就在她四处应聘时,却惊喜获知湖北潜江一家小龙虾加工企业,正在网上

今年6月,2018年世界杯开幕, 10万只中国小龙虾搭乘专列抵达俄罗斯,惊艳了各国球迷的味蕾! 90后山东女孩曲云潇,正是这批龙虾的品鉴师之一。她从事的是一种令吃货们垂涎浴滴的新职业——品虾师。作为小龙虾最大的消费国,食物链顶端的中国吃货们通过大啖龙虾创造了千亿生意,随之而来的是,边吃边赚的品虾师也应运而生……

高薪招聘“品鉴师”。吃龙虾还能成为一种新职业?网友们看到这个奇葩招聘信息后大为吃惊。但海归妹子曲云潇出于对“中国夜宵图腾”小龙虾狂热的爱,直接跑去潜江那家公司毛遂自荐。

日食5斤虾,但绝非简单的“吃货”

潜江市这家小龙虾加工企业对曲云潇考核的第一项,居然并不是让她品尝小龙虾,而是白水!在公司老板和质检部品虾师们的注视下,曲云潇依次品尝桌上放的 8 杯水,并要说出每一杯水不同的味道和口感。

“第一杯和第七杯的口感和水质相同,应该出自同一水源地;第二杯略显苦涩,第四杯微甜……”听了曲云潇对 8 杯水的品评,主考官不由含笑点头。成年人的味蕾大约在5000 个左右,而要准确品尝出这8杯水之间细微的差别,起码需要8000个!也就是说,眼前这个90后海归女孩的味觉超乎常人,很符合企业对品虾师的初步要求。

味觉灵敏,却只是第一关。接下来,几盘不同口味的小龙虾,香喷喷地摆到了曲云潇面前,它们泛着金黄的色泽,个个饱满肥硕,看一眼就令人食指大动。“第一盘,虾的个头比较均匀,外

观呈艳红色,汤汁比较清,口感 Q 弹顺滑,微麻但有后劲,总体说可以打90分,剩下的10分应该麻中带点甜味儿,更能勾起人的食欲;第二盘,虾身有好多黑黑的东西看上去并不美观,但越吃越辣,很过瘾,余味有酱香牛肉味的感觉。不过,入口就是浓郁的辣,一直持续到结束还是辣味十足,就显得口味单一了些,应该先辣后麻,等辣味在口腔中弥漫开来之后,让麻的余味慢慢涌上来,在食客们的嘴里经久不散,那样更富有层次感……”听 了曲云潇的品鉴意见,一直沉默不语的老板,竟忍不住起身向她鼓掌!

因为拥有灵敏的味觉,又对小龙虾的烹饪和品尝情有独钟,曲云潇成为第一个直接被录取的“品虾师”。“每天面对各种口味的鲜美小龙虾大快朵颐,看上去很过瘾,实则压力山大。”曲云潇说,带着工作任务去吃虾,远 非昔日坐在夏夜星空下的大排档,与朋友们喝着扎碑大饱口福来得轻松惬意。她需要边吃边记录小龙虾的外观、口味、卖相和辣度等,为产品下一步进入市场提供专业的评测,以及严苛的把关。

另外,为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆,每品尝过几只虾后,曲云潇都会用牛奶和矿泉水认真漱净口腔,以达到最大限度的精准,再去品尝下几只。因为牛奶可以去除麻辣的味道,而清水可以去除咸鲜味。如果发现哪一批新出炉的小龙虾色泽或口感不达标,整个批次全部都要废弃!

美味小龙虾,助力世界杯

2018 年初,曲云潇在品尝一款准备销往国外的小龙虾新品时,热心地为公司配料师出谋划策说:“我们这种麻辣的小龙虾深得中国人喜欢,但到了英美国家就不讨喜,那边的主流食客都不怎么吃麻辣,不妨先以入口香甜的味道征服他们的味蕾,再以麻辣的余味让他们感受舌尖上的‘中国好味道’!”公司领导觉得曲云潇言之有理,于是当场拍板。不久,这批小龙虾便首先进入英国市场,深受洋食客的青睐。

曲云潇平时很注意保养自己的舌头,尤其是在品尝会开始前,她绝不能吃或者闻任何具有刺激性的东西。平时既不能化妆喷香水,更不能感冒,否则就会影响嗅觉,令工作无法进行。有一次,她在品尝小龙虾时,总是闻到一股奇怪的香味,导致工作受到严重干扰。这时,一位同事从外面洗手回来,她这才猛然想起,自己吃午餐时不小心弄洒了菜汤,当时曾用香皂洗手,原来是自己手上残留了香皂味!

为了保护嗅觉灵敏的鼻子,曲云潇尽量不会接触刺激性强的环境,比 如充满油烟味的厨房。也不能沾染烟酒乃至辛辣食物,刺激性的食物会长期刺激味蕾,使味觉退化。

当品虾师,虽然让爱美的曲云潇失去了很多,但走进饭店或人群熙攘的街头夜市,看到人们大啖的龙虾正是经过自己把关的安全美食,她就觉得无比开心和骄傲。

而最令曲云潇感到自豪的是,6月 11 日,2018年俄罗斯世界杯开幕前夕,10万只湖北小龙虾搭乘一辆挂着“中国小龙虾驰援世界杯”横幅的专列,带着麻辣、蒜香、十三香等多种风味,抵达莫斯科,进驻到当地各大餐馆和酒吧中。这些惊艳了各国球迷的美味小龙虾,正是由曲云潇参与品尝并把关后,才输出到俄罗斯的。

这位 25岁女孩不仅把品虾师工作做的游刃有余,还想在工作之余,与潜江的职业院校开展合作,设立“龙虾品鉴师”专业课程,为相关企业培育和输送更多的专业人才。

“由中国吃货们缔造出的千亿小龙虾市场,随着 2018世界杯的一炮而红,如今正呈现几何式增长,随之而来的是对品虾师的需求量日渐加大。所以,我看好这一行的发展!毕竟,吃龙虾我们是专业的!”曲云潇露出自信迷人的笑容说。

“品虾师”曲云潇

曲云潇和同事在品鉴小龙虾

十万只中国优选小龙虾驰援世界杯

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