淀粉不等于脂肪

◎陈建辉萧善文

Ai Ni (Story of Health) - - Health 健体 -

不吃淀粉可以减肥是一般人对淀粉的误解。

淀粉是人体最主要的能量来源,除非摄取过量,否则不太容易变成脂肪。而且自古以来,东方人即以米饭为主食,却未见肥胖成为普遍疾病。由此可见, “淀粉=脂肪”的观念其实是大多数人的错误认识。

事实上,大米中的脂肪含量非常低,将近

80%都是淀粉。但是蒸

煮大米时需要添加1.5倍以上的水,此时每

100克熟米饭的热量会

降低至120千卡左右,

只相当于1.5个苹果的热量。因此,除非在烹煮过程中加入含油脂配料,例如炒饭等,否则在正常食量下吃适量的米饭所摄取的热量并不会多到令人发胖。反而一些闻起来香喷喷、看起来十分精致的面包、饼干、蛋糕、酥点等高油脂淀粉制品,才是真正让人变胖的凶手。

适量摄取淀粉不但不会变胖,甚至还有助

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