如何选好食用油

◎佚名

Ai ni (Story of Health) - - Health 健体 - (摘自《医生不说你不懂》江苏凤凰科学技术出版社图/筱竹)

目前,市场上的油大致分为三种:高级烹调油、调和油、色拉油。

此外,人们也开始关注另类食用油,包括葵花籽油、玉米油、橄榄油、红花油以及茶油等。世界卫生组织的一项调查结果显示:希腊人的心血管病和癌症的发病率较低,这与当地居民长期食用橄榄油有着密切的关系。橄榄油是天然的色拉油,是理想的凉拌菜和烹调用油。而综合各种食用油,其中最适合中老年人食用的是葵花籽油。

为什么说葵花籽油适合中老年人食用呢?因为葵花籽油中含有丰富的维生素E,维生素E具有很好的抗氧化作用, 可以延缓人体衰老。

中老年人选油的基本原则是:不偏爱某一种油。人们都说橄榄油好,但是橄榄油中亚麻酸的含量非常低。紫苏籽油

虽然富含ω-3脂肪酸,可是又不耐高温。所以说,没有任何一种可以完全满足人体各种营养需求的食用油。

根据中国营养学会推荐的“居民平衡膳食宝塔”,烹调用

油的标准是每人每天25毫升。有些人认为:既然植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化的作用,是不是吃得越多越好呢?这其实是一个误区。植物油吃多了,同样会使血脂升高,导致肥胖,并增加 心血管疾病发生的危险性。世界卫生组织建议每人每天脂肪的摄入量占人体总能量的20%~25%就行了。

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