品尝盛夏 不负美食

Beijing (Chinese) - - DELICACIES OF BEIJING 寻味 -

唯有美食不可辜负,因食物也有其饱含的深情,诉说的故事,食物不再仅局限于口感,而是透过不断创新与突破,重塑传统烹饪与现代元素相结合的全新体验。

中国元素写意美食享不同

以提供粤菜美食为主的中国元素餐厅可谓“大隐隐于市”,它位于北京东三环黄金地段—金茂北京威斯汀大饭店的四层,安谧的环境、精致典雅的氛围能够让人体验在中国元素中远离繁华都市的喧嚣,静下心来品一品中国美食独有的本真味道。

新麦芽葱烧九孔鲜鲍、招牌炆火雪花牛 肉、官府浓汤三宝是中国元素餐厅最新推出的三道高端主打菜,从食材到制作都凸显着中国传统美食的选材讲究与烹饪匠心。凭借中餐行政总厨王维多年官府菜的烹饪经验,对中国传统美食文化的传承与领悟,以及对当代饮食属性的思考与改良,三道美食惊艳地呈现了不可复制的充满中国元素的写意情怀。

官府浓汤三宝的浓汤秉承中国官府菜的制作技艺,吊汤只选用5年以上的老鸡小火慢炖并取其精华而成,入喉一线,口感浓厚,味道浓郁。三宝除了精选的花胶和海参外,还选用了来自大山深处的羊肚菌,这种菌类富含多种人体所需的微量元素。所谓吃出健康,其实是对食材选用与搭配的考验。

招牌炆火雪花牛肉要趁热吃才能品出其中的味道,这道菜的雪花牛肉使用安格斯牛排,纹理清晰,雪花细腻,需先用不粘锅煎去肉表面的油脂,再经文火慢炖、大火收汁,才能充分释放牛肉本身的味道与胶性,令人的味蕾在大快朵颐时得到十足的享受。新产燕麦的谷香与葱烧汁的甜香搭配嫩滑可口的九孔鲍,味道层次分明却又浑然一体。在传承传统烹饪技艺的基础上,这道菜的制作也进行了改良,并借鉴了海边渔村的烹饪技巧,令美食充满了中国元素与人文气息。

采购世界顶级食材,匠心打造珍馐美味,融百家之长成一家技艺,是中国元素餐厅对传统美食的最新诠释。

Feast早午餐为假日生活添情趣

Feast(food by EAST)是位于北京东隅酒店内二层最富有动感的全日制餐厅。汲取Feast在香港东隅的成功经验,将其“把简单的事情做好”的理念带到北京。Feast坚持选用最新鲜的食材烹制亚洲和西方美食,餐厅内设有醒目的开放式厨房,所有菜肴均在此处现场烹制。

餐厅的装饰风格带有浓浓的欧陆风情,无论是木制桌椅的简约田园风格,还是摆在餐桌上的植物装饰,都传递着它的自然理念。在Feast,既可以在私人包间用餐,也可以来到户外露台上,一边欣赏公园景致,一边大快朵颐。

每周六、日上午11时30分至下午3时期间,Feast主打308元每位的早午餐。除了选择繁多的前菜、沙拉、冷盘、甜点等以自助餐形式提供,还可于菜单中自选主菜一道,例如香肠圈土豆泥、脆皮三文鱼、罗勒酱脆皮鲈鱼或者法式煎饼等。

在明亮宽敞的无隔断Feast找一处靠 窗的位置,享受阳光洒在身上的温暖,同时透过明档操作间,欣赏厨师精心完成一道道美食。除了商务用餐,这里也是家庭聚餐的好地方,Feast贴心地为小朋友准备了儿童乐园,让孩子们吃玩两不误。周末到Feast享用早午餐,才发现生活可以更有情趣。

诺金甜品吧浓情蜜意总相宜

食物有其饱含的深情,也有希冀诉说的故事。北京诺金酒店全新推出创意甜品吧,用浪漫味道搭讪味蕾,以蜜意甜品传情达意。脆、软、绵、甜、酸层层递进,微妙的感觉充盈在唇齿间……这是重塑的西式甜点与 中式现代元素相结合的全新体验。

诺金柠檬是甜品吧的招牌,有着生动逼真的柠檬外壳,不禁让人啧啧称奇。轻轻敲开金黄色外壳,展现出的便是丰富充盈的内“芯”。以小火精心熬制成丁的柠檬皮,与慕斯相交融,酸甜却伴有岁月的味道。

提拉米苏是浪漫爱情的代名词,也是经典的甜品。诺金甜品吧保留经典原材料,突破传统绵软质地,将液态提拉米苏放入零下200度的液氮中,使得提拉米苏拥有了坚硬外壳的同时保有了绵软的芯。口感上的软硬变化,温度上冷热的交替,味道上黑咖啡(Espresso)的苦涩,乳酪鲜奶的稠香以及可可的干爽,巧妙地融

为一体,诠释出完美的爱情味道。

此外,甜品吧还为食客提供了能在同一时空里体验冰火两重天的熔岩巧克力蛋糕搭配冰爽夏威夷果仁冰淇淋,用诚意致意传统、用细节惊艳味蕾的传统千层酥搭配诺金自制吉士酱,绵长酒意回荡于唇齿间、草莓的清香回荡在舌尖的渍草莓罗曼诺夫。诺金甜品吧的味道不仅仅是甜蜜与惊喜那么简单,甜品里有故事也有情怀。

彩云天正值一年食菌季

北京新云南皇冠假日酒店的彩云天云南餐厅主打正宗云南风味美食,汇集了昆明、大理、丽江、西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治州等地少数民族的传统菜肴。餐厅装饰融合云南风情元素,青砖砌成的古城墙,映入眼帘的大红灯笼,声音清澈悠远的特色许愿风铃,处处流露着浓浓的云南气息。

“冬吃羊肉,夏吃菌”,夏季正是云南野生菌生长成熟的季节,自然也成为了一年中食用鲜野生菌的最佳时节。这些生于山林、长于山林的“山中珍馐”,随着入夏温度的酝酿和夏雨的洗礼,如林中精灵般开始探头探脑,迫不及待想向人们展示它们的鲜美。

彩云天云南餐厅选用的食材包括从云南空运来的新鲜采摘的松茸、黑松露、牛肝菌、鸡枞菌等众多原生态珍贵菌类。彩云天云南餐厅的主厨张建辉也同样来自云南,他将奇思妙想与山野鲜菌融合,烹出了一道道汇聚山野灵气、令人为之陶醉的美馔。

在这个菌香四溢的时节里,彩云天云南餐厅推出了雪山松茸、太阳谷野生鸡枞、香格里拉松茸泉水汤、野生松茸以及野生鸡枞火锅套餐等用应季食材打造的珍馐菜肴,为翘首以待多时的京城野生菌美食家们献上舌尖上的美味,邂逅这些隐匿在大自然中的山珍精灵。

盛华瑄品地道京味儿烤鸭

盛华瑄中餐厅隐藏在地处市中心的王府井大街的北京天伦王朝酒店中,主营粤式及北方美食的盛华瑄今夏主打老北京风味美食——烤鸭。想要做得地道精品京味儿烤鸭,必须严格控制每一个细节,盛华瑄精选体重至少4斤半的金星白鸭,并严格遵循老北京烤鸭的挂糖色、晾胚等传统工艺。在烤制方面结合了广式烧炉的独特方法,由店内有着二十多年经验的老师傅烤制。为了确保把最完美的口感呈献给客人,餐厅只在接受预定后才会开始烤制,连贯的烤制时间不低于50分钟,这样才能使鸭子外皮酥脆,内层丰满,肥而少油,香而不腻,上桌时令宾客得以品尝到鸭肉最鲜美的口感。

酱汁是烤鸭的另一个灵魂,餐厅自己熬制的酱汁甜咸适口,丝毫不会遮盖鸭肉自有的香气。同时,创新的餐厅主厨还在传统京味酱汁基础上,调入了秘制的虫草汁及红枣汁,细细品尝,浓郁的酱香中,

又夹裹了淡淡的枣香,口感充满更多的层次和变化,而虫草汁的加入,使您在享用美味的同时,还兼获滋补的功效。

对于鸭架的烹制,也绝对称得上亮点。创新研发的石锅鸭架为不同喜好的宾客提供椒盐、黑椒、食烹汁三种不同选择。当吱吱作响的石锅端上餐桌,香味腾起,鸭架已不再是传统的餐后点缀,而是一款地道的美食了。

王朝广场夏日啤酒节激情畅饮

完美的夏日之夜没有闷热,只有欧式花园里的啤酒、美食和音乐。在王朝广场5米高的白色帐篷下,营造出了舒适的户外感。洁白的帐篷里亮起的灯光星星点点,皎洁的月光透过22米高的玻璃顶洒向地面。朝日、喜力、福佳、贝克等数款冰爽啤酒及新鲜扎啤,瞬间为人扫除了夏日的疲惫。除了啤酒,这里还有精心挑选的佐酒小食,从诱人的烧烤、海鲜,异域美味,到家常的毛豆、花生……满足那些挑剔的食客。

瑞士酒店花园里的啤酒与故事

京城进入了活力四射的夏日时光,谁不想在繁忙的工作之余,找一个闹中取静的地方和三五知己畅快地把酒言欢?北京港澳中心瑞士酒店的啤酒花园已经准备了好 酒与美食,只等有故事的人来。

啤酒花园位于瑞士酒店的后花园,在绿草鲜花中有高低错落的欧式木屋,还有一个可容纳多达30人的宽敞露台,令人仿佛置身于中欧世外桃源一般。今夏,啤酒花园特别推出来自德国巴伐利亚的皇室酿造—路德维希国王啤酒。

轻啜一口路德维希国王小麦啤酒,清爽的口感混合着多种果味,包括香蕉、甜瓜和一丝瞬间即逝的蜂蜜气息。极轻微的苦味和长久回味,让人渴望续杯。路德维希国王黑啤酒以其特有的甘甜、肉桂、牛轧糖、焦糖和烤麦芽香气,散发着令人无法抗拒的诱惑力,在其独特味道中也能品尝出黑巧克力、香橙、杏仁和焦糖的口味,最后还有一丝愉悦的苦甜,余味丰盈。与美酒相伴的是各式国际美食与悠扬的音乐,在舒适的环境中品尝美酒和美食,令人沉醉在啤酒花园中。

一座城市的夏天,总有元素能够体现这座城市所具有的独特气质。当美食定格为抹不去的记忆,那份清凉与闲适也演变成对一座城市念念不忘的情怀。

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