茶博士是这样炼成的

李莉是马连道茶叶街上工作最久的售茶员,凭着“一抓准”的精湛技能,被称为“女版张秉贵”

Beijing (Chinese) - - CONTENTS - 文/张天宇 摄影/李晓尹

李莉名如其人,虽是一枚柔弱女子却有着一颗恒心,“不随水土而变”的内在性格,支撑着她坚守在茶叶零售业的最前沿,潜心钻研茶文化,受到业内人士的认可,更赢得了百姓的口碑

盛夏的午后,透过京华茶庄一尘不染的玻璃窗,可以望见七八名员工正在忙而有序地称茶、包茶。其中,一位头发略卷,年龄稍长的大姐干起活儿来格外麻利。只见她的手在方寸之间翻腾飞舞,方方正正的中式茶包几秒钟便已成型,极富观赏性。她就是京华茶庄旗舰店的店长李莉,也是在马连道茶叶街上工作最久的售茶员。

1983年,京华茶业公司的前身北京茶叶加工厂注册了新中国第一个茶叶类商标“京华”。1984年,马连道的第一家茶庄“京华茶庄”开业,李莉是第一批营业员。扎根在马连道一干就是33年,李莉早已褪去了少女的青涩,从当初的进步青年,华丽转身为一店之长,成为北京二商集团的首席职工,并获得了2015年北京市劳动模范的称号。

李莉的名字中有一个“莉”字,而京华茶庄的主打茶叶又恰巧是茉莉花茶,不由得让人感叹缘分妙不可言。因茉莉花香清幽,沁人肺腑,所以自汉代被胡人引种到中土之后,就迅速普及开来。汉代陆贾的《南越行纪》曰:“南越之境,五谷无味,百花不香。此二花特芳香者,缘自胡国移至,不随水土而变……”西汉时,岭南一带被视为蛮荒之地,后来有胡人将素馨和茉莉从西亚移植到南海一带,清雅的花香,丝毫不减原产地。李莉名如其人,虽是一枚柔弱女子,却有着一颗恒心, “不随水土而变”的内在性格,支撑着她坚守在茶叶零售业的最前沿,潜心钻研茶文化,受到业内人士的认可,更赢得了百姓的口碑。

三十年 终成茶博士

李莉带领店员正在包装的是“福利茶”。北京的企事业单位有个老传统,每年六七八月都会给员工发“福利茶”。京华茶 庄每年都会接到各个企业发来的订单,以具备解暑功能的花茶和绿茶为主。

“包茶是基本功,只有熟练操作了才能为顾客更好地服务。”李莉边包茶边解释,“来到单位后,最先培训的技能就是包茶。一练就是一个月,时间不算短了,但是回到店里实际操作起来依然包不好。看似简单的过程,没有半年的功夫真练不成,关键在于手法。师父教给你了,自己还得花时间琢磨,怎么能把茶叶包得既快又好看。很多顾客就喜欢老北京的传统茶包,这种包装的散装茶叶很畅销。”

凭着这股认真劲儿,李莉在平凡的岗位上练就了一身“绝活儿”。将几十份外形相似的干茶摊放在面前,她只需看看外形、观察色泽,就能说出茶类、品名及价格;将沏好的茶水摆在面前,尝一尝,就能说出产地、特点、功效;最让人叫绝的就是她的“一抓准”。尤其是对京华茶业的当家产品“小叶花茶”,一把下去,就能把顾客所要的量直接抓出来。

“这是传统销售岗位的绝活儿。”话音未落,她就单手抓起了一把花茶,轻轻放在茶盘中称重,不多不少刚好50克。李莉 的这手绝活儿渐渐在顾客圈里有了名气。经常有人冲着她的“一抓准”来京华茶庄。2014年,在北京二商集团首届职工技能大赛中,李莉凭着“一抓准”的精湛技能荣获了“茶叶品鉴与包装”项目的冠军。自此,她有了一个新的称呼—“女版张秉贵”。

与一般性的销售相比,茶叶销售岗位的专业性很强,店员们不仅要熟练掌握几大茶类的类型、香气等特征,还要掌握它们的品质特性、饮用功效及适宜人群。为了便于向顾客介绍茶叶知识,减少顾客购物等待时间,李莉向茶叶技术质量人员学习茶叶辨识知识,参加公司各种茶叶知识培训班,平时仔细观察茶叶之间的差异,品不同种类的茶,慢慢练就了“闻香辨茶、观色识茶、品汤辨茶”的本事。

随着茶叶市场的繁荣,北京茶叶种类从最初的花茶与绿茶,扩展到现在的几百个品种,仅京华茶庄在售的就有300多个品种。新增了那么多茶叶,作为老员工,李莉也要不断学习和充实。她坦言,茶叶里面的门道很多,没有看上去那么简单。最起码要分清茶叶的品质特点、产地。每次来新茶,她都会自己先沏茶品尝一番,把自己的体验

李莉(左二)手把手地教新员工包茶

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