葡萄酒指南

Wine Guide

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2014 年,无论在葡萄酒大赛、平时酒会还是专业课程上,我都感到葡萄酒质量有了稳定提升。有酿酒缺陷、储存不当的酒越来越少,说明行业进步确实喜人。至于各产区,有的发展缓慢,有的增长飞速。高档葡萄酒消费也慢慢转向勃艮第、香槟、罗讷河谷等产区。现在高端酒友聚会,没有瓶勃艮第都感觉深度不够。更令人高兴的是,葡萄酒服务专业度提高很快,侍酒师行业的兴起,大大提升了客人的品酒享受。而美食美酒搭配也走向中餐厅。2014年给我印象深刻的酒非常多,以下酒款是我根据 Tatler 读者定位,照风格不同而做,以香槟、红白葡萄酒区分。

香槟1. Champagne Duval Leroy

纯净清新,明亮柠檬色的细微气泡在杯中舞动。花香夹杂着青苹果、柠檬和些许烤面包的香气,酸度虽高,但被柔和的酒体和愉悦的果香所包裹着,入口变得柔顺,有很干净的矿物回味。

2. Bollinger Special Cuvee

是那种英国绅士如007喜爱的类型,充满复杂的烤面包、饼干、香草、苹果干、红樱桃的香气,饱满的酒体回味层次感强,也有着明显的矿物气息。

白葡萄酒1. Villa Maria Reserve Clifford Bay Sauvignon Blanc 2012

纯净得如新西兰的空气,完美的百分百长相思。各种热带水果、番石榴、青芒果等香气带着青草地的清香,酸度怡人,回味甘爽,是开胃菜的首选。

2. Rober t Mondavi Fume Blanc 2011

Robert Mondavi 是加州乃至Napa葡萄酒当之无愧的开创者。他家的 Fume Blanc 采用和波尔多类似的方法,把长相思经过橡木桶陈年,酒香更为复杂,酒体饱满,是必试的“白富美”。

3. Albert Bichot Chablis Grand Cru Les Clos 2009

Chablis 的7个特级田之一,位于朝南斜坡上。用了部分新桶,所以香草、熏烤的香气明显,成熟的果味和花香增加了浓郁味道,那长长的如海盐般的回味,体现了 Chablis Grand Cru 的精髓。

4. Domaine Francois Carillon Puligny Montrachet 2009

它真正地体现了高级勃艮第白葡萄酒优雅细腻的一面。淡淡的花香与水果、饼干的香气复杂而持久。纯净的矿物回味像在心头注入一股清泉。

5. Leeuwin Estate Art Series Chardonnay 2009

来自西澳玛格丽特河名庄,它既有澳洲莎当妮的甜美,同样具有含蓄特质。酸度和酒体达到了很好的平衡,回味复杂而持久,如果不说是澳洲酒,很多人会误以为喝到的是一款上好的勃艮第白葡萄酒。

6. Vina AB Amontillado

这款干型雪莉酒有着琥珀般的颜色,焦糖、干果、太妃糖和矿物的香气,酸度也很不错。用这款酒来配大闸蟹,与黄酒有着异曲同工之妙。

7. Vinoptima Reserve Ormond Gewürztraminer 2009

新西兰最好的琼瑶浆,浓郁的荔枝、玫瑰花、水蜜桃香气,甜美中带辛辣。酒体饱满,用来配生鱼片或者寿司,甜美和辛辣的交织,在舌尖体现。

8. Graacher Josephshofer Auslese Golden Cap 2010

这款雷司令甜美的香气让人陶醉。金帽代表有贵腐葡萄的成分,带着丝许橘子酱和杏仁的气息。高甜度和高酸度互相平衡,是搭配甜品的最佳选择。

红葡萄酒1. Akarua Rua Pinot Noir 2012

新西兰的黑皮诺,品质已入世界舞台。甜美的樱桃、草莓味道,柔顺易饮的风格,让人非常容易接近。酸度也不错,是款可以经常饮用的佳酿。

2. Domaine Frederic Esmonin Gevrey Chamber tin Clos Prieur 2011

这个村子也出拿破仑当年最喜爱的 Chambertin。这款酒刚开始并不易让人接近,有着熏烤、干玫瑰花瓣的香气,但随着渐渐打开,花香、果香渐次绽放,长长的回甘足见它的品质。

3. Segla 2006, Margaux

Chanel 旗下的名庄 RuzanSegla的副牌,却已很好地体现了玛歌村柔和、甜美的一面。复杂而柔美的口感,已接近品鉴的最佳时机。喝好的波尔多酒,在最好的时候喝,有时候比什么都重要。

4. Pio Cesare Barolo 2007

意大利的顶级佳酿, Barolo 是必须首推的。Barolo 来自西北皮尔蒙特山区,体现了优雅、复杂、饱满、浓郁的特性。高酸度、高酒精度、高单宁,都让它具有陈年的潜质。这款酒绝对是Barolo的最好代表之一。

5. Santa Rita Casa Real 2008

智利的名庄,意为皇家之屋。这款酒由一位女性酿酒师酿造,每年产量有限,却是公认的智利顶级酒之一。酒体饱满,有着智利红葡萄酒特有的香料味,同时也有着上好波尔多酒的香气。

6. Torres Mas La Plana 2006

这款西班牙酒是桃乐丝家族的看家宝贝之一。浓郁甜美的风格,成功地把西班牙的热情融入波尔多品种之中。品质出众,在很多盲品活动中,往往会被人误认为是波尔多列级庄。

7. Ridge Monte Bello Cabernet Blend 2010

提到这款酒,就必须提到加州酒的兴起,源于一个真实的事件。在 1976年的巴黎盲品中,加州酒打败法国名庄一举成名。而Ridge的红葡萄酒,就是这个活动的见证。甜美和优雅并存,是难得的佳酿。

8. Chateau Gigognan Chateauneuf-du-Pape 2008 AOC

教皇新堡一向以饱满和浓郁著称。这款酒的酒体也非常饱满,同时带着歌海娜葡萄的皮革、香料香气,单宁柔和,回味甘长,是一款值得陈年的好酒。

9. Two Hands Barossa Shiraz 2010

双掌设拉子已是南澳巴罗萨谷的骄傲。成功地把设拉子演绎得出神入化,既有奔放的一面,也有含蓄优雅的一面。拿这支酒来配澳洲牛排,可谓是绝配了。

10. Helan QingXue 2009

最后必须要提的,就是中国酒。贺兰山已是全世界的焦点,中国高档葡萄酒的摇篮。贺兰晴雪加贝兰由于在《Decanter》评选中获得国际金奖,一夜之间把国际视线引到了中国。有着中国风土的葡萄酒,确实值得推荐。

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