洋房火锅

Beijing & Shanghai's Best Restaurants - - 单项大奖 -

概4年前开始,上海出现了不少高级火锅店,他们大多选址高级地段,室内设计精美、标榜最出色食材与丰富葡萄酒选择,还从不少高级中餐厅挖来厨师充实厨房的出品。但硬件的比拼终究会有局限,拉开差距的地方体现在“服务”二字之上。高级火锅店的服务其实不是一件容易事,首先火锅餐厅的服务不仅局限在上菜与换换骨碟毛巾而已,高级食材本身在火锅高温中多一分时间便过头的特性,也让服务人员要对食材的最佳烫涮时间熟稔于心,同时要眼观六路,对客人的用餐习惯、胃口大小以及主次之分有准确的判断。当然还有最重要的,便是“存在感”。这对于服务而言是不容易,在需要时于客人开口前出现,在不需要时及时“消失”,让客人能够在享受贴身服务的同时,能够“忽略”服务人员的存在而畅所欲言、尽情聊天吃喝。这都是高级火锅店在服务上需要做到的。洋房火锅在这几点上都做到了高水准。尤其是位于新天地的洋房火锅第二家店,更大的空间也让服务人员有更多的“行动空间”,服务起来也游刃有余。难得的是不管是包厢还是一楼散台的客人,全都能得到同样水准的服务。同时大到墙上的西式油画,小到洗手间中的润手液,都和餐桌上来自意大利的手打火锅用银锅一样提供给客人最好的享受。

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