澄园私房菜

Beijing & Shanghai's Best Restaurants - - 上海最佳餐厅 -

光顾原因

坐拥昔日法租界近200平方米的大花园,一年四季尽享树木葱茏、鸟语花香之乐。就餐所用的杯盘碗碟皆细致清雅,不少还是主人家的私藏。

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澄园每天只接待至多三桌客人,且只接受预订。澄园主人Leo来自杭州,喜欢中国传统文化,对诗词歌赋和餐饮都颇有研究。这里的私房菜肴荟萃江南苏杭淮扬所长,口味淡雅。且每道菜都是店主Leo 一手指导厨师烹饪的,选材和菜式不讲究形式的惊艳,旨在用简单的烹饪方式还原当季食物本来的味道。前菜中的油爆虾壳酥肉嫩,爽甜美味。凉拌海蜇头黄瓜脆爽入味。糖醋小排腌制得恰到好处,呈漂亮的焦糖色,酸甜得宜,大小仅小麻将块见方,让吃客们很容易斯文地享用美味。凉拌茄子和莴笋丝亦是清清爽爽,滋味不俗。主菜中的红烧肉鲍鱼和蟹粉狮子头都是精细的功夫菜,前者腴香不腻,后者软糯鲜香。五粮液炝豆苗钟灵毓秀,而香甜的桂花酒酿小圆子则是完美的收官。

上汤 龙虾Baked Lobster in Double-boiled Soup

蟹粉豆腐Crab Tofu

鲍鱼烧板栗Abalone Braised with Chestnut

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