古铜

Beijing & Shanghai's Best Restaurants - - 上海最佳餐厅 -

光顾原因

曾经的五星级酒店西餐厅行政主厨离开酒店之后,根据自己喜好开设的独立法式Bistro 餐厅。跳脱死板的酒店出品之后,丰富的食材选择与合拍而无所顾忌Fine Dining形式的烹饪方式结合。

尚流推荐

古铜将铜的元素运用到了餐厅室内设计的各个环节。气氛轻松愉快,每晚尤其是到了周末几日总是爆满,不订位肯定要等翻台时间才能入座。性价比高的菜与酒让人在点单时不用担心超支。主厨Michael在古铜可以充分使用自己喜爱的Bistro食材,好比头盘中的温鸭胗和香脆培根和混合色拉。鸭胗处理得好,没有任何腥味,口感依然弹牙,和培根与混合了香醋的色拉同吃,很开胃。黄油 蜗牛的卖相粗犷,口味浓,很适合用来下酒。分量也慷慨,不会像有些餐厅少少四五颗。主菜方面,主厨用了许多本土肉类食材,好比猪扒、牛排以及羊排。其中最精彩的要数一道30小时慢煮五花肉,慢煮到肉的质地已经完全软糯,咬落如同化开,随之而来的是一阵肉香。鱼菜做得也有功力,常常有出其不意的配菜。只是甜品水准依然不稳定,有待提高。

温鸭胗、香脆培根和混合色拉Warm Duck Gizzard and Bacon Tossed into Mixed Salad

黄油蜗牛配番茄泥和烤意式培根Baked Snail in Garlic Butter, Tomato Concasse

烤红鲷鱼,配朝鲜蓟和西班牙火腿Seared Red Snapper Fish, Artichokes and Iberico Ham

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.