福和慧

Beijing & Shanghai's Best Restaurants - - 上海最佳餐厅 -

光顾原因

把强调养生理念的中式素菜以日式怀石料理的形式呈现,加上餐厅背后老板是福系列餐厅主人,主厨是名厨卢怿明,令人充满期待。

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层楼高的建筑由著名设计师吕永中设计,餐厅以木、布、石为设计灵感,以包间为主,气氛静谧充满东方禅意,让人能静心欣赏精致的素食料理。卢师傅以烹调荤菜的经验来处理素食,味道有别于一般以清淡为主的素菜,令人眼界大开。以供应套餐为主,强调不时不食,所以秋天试菜时的菇菌宴到入冬前已结束,订座时最好先问清楚当天菜牌。菜式都以食材来命名,就如食物味道一样直接却充满想象空间。一道“鸡油菌”其实是鸡油菌银杏豆腐蒸,细滑清淡的豆腐正好让鸡油菌的香味尽情发挥。套餐分为3种: RMB 380、RMB 680 和RMB 880的,都各有8道菜,价钱按食材的高低而订。

三品Canape

鳄梨Avocado

白灵菇White King Oyster Mushroom

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