致真老上海菜

Beijing & Shanghai's Best Restaurants - - 上海最佳餐厅 -

光顾原因

曾经的致真酒家淮海中路店如今改名为致真老上海菜。这里始终如一的高比例自家养殖种植食材是菜单上最吸引人的地方,如今改名后这家店还致力于还原经典的老上海菜。

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位于淮海中路上的这家致真是致真旗下第一家改名为老上海菜的餐厅,在原来的菜单基础上,增加了不少经典的老派本帮菜。看似浓油赤酱,其实口味并不过分死咸或死甜,原因在于食材都是自家养殖种植。•两头乌是致真的招牌食材,这种比平常工业化饲养猪要花多出一倍多时间养殖的猪精肉与肥肉泾渭分明。肥肉油香四溢,精肉肉味十足,用来做红烧肉当然好吃,但个人更崇尚香煎两头乌猪排。•致真多年前就开始承包蟹塘,避开太湖与阳澄湖,经过多年细心养殖,自家的蟹已经可以每年定期供应。这里的大闸蟹与蟹粉菜都是蟹季不可错过的菜品。•改名为老上海菜后,如鲍鱼海鲜八宝鸭、草头圈子这类经典上海菜都做得扎实。而老菜新做的金必多浓汤也是向经典上海菜致敬的诚意出品。

现拆蟹粉河虾仁Scrambled Crab Meat and Shrimps

两头乌红烧肉Braised Two-end-black Pig Meat

香煎两头乌猪排Fried Two-end-black Pork Chop

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