大蔬无界(外滩美素馆)

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光顾原因

大蔬无界外滩美素馆打造都市里的现代园林,使食客在亭、阁、廊等多变的空间里,感受蔬食入馔的创意料理。从食物至空间,从一道菜到一杯茶,料理上的每处细节皆是为了呈现自然质朴的素食美学。

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四季食蔬,自天地而生,大蔬无界顺应自然,合应着一年四季中不断变化的24节气,以当季时令蔬食为原料,旨在烹饪出精致味美又极具艺术感的自然蔬食真味,呈现食物的原味及合乎自然的规律。•前菜的山盟是细腻的铁棍山药卷并佐以意大利进口黑松露酱,口感香滑细腻。•如梦令系用兰州鲜百合蓉包入自制红枣泥莲子馅,外裹桂花冻做成卷,用料考究,做工细腻。名为福寿全的汤,即素的佛跳墙。小小的一碗汤里包含了18种食材,营养价值极高。汤微甜,香味浓郁且不乏层次感。•热菜的藕合以猴头菇做馅儿,藕夹香煎后,淋上豉油皇,滋味不俗。•收官甜品巧克力慕斯以焦糖奶油与蜜渍橙做夹心,是甜品房主厨多年挚爱的手艺呈现。

如梦令Fresh Lily Bulb Mash with Red Dates & Lotus Seeds

上山下海Deep-Fried Chestnuts with Moss

福寿全Steamed Vegetables & Mushrooms Soup

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