全鸭季

Beijing & Shanghai's Best Restaurants - - 荣誉推荐 -

鸭季在金宝街上的店面并没有占据一个有利的位置,在凹进去的路口尽头,庭门大开,但招牌低调,若非仔细找寻或熟客介绍,估计很容易和它擦身而过。进到店面里,上座率让人吃惊,普普通通一个工作日的晚上,7点钟竟然已经满座。烤鸭是必须要点的,天干物燥适宜喝一盅滋补花胶炖响螺,七品盐烧豆腐尤为推荐,手撕杏鲍菇听起来挺新鲜,清蒸方立鱼最适宜来检验一间餐厅食材的新鲜程度,最后以豆腐鸭汤米粉和杨枝甘露来收尾。烤鸭的品质私以为胜过了城中很多以烤鸭为主打的餐厅的水准,从卖相、味道、火候,到配料的精致和周到,都让人惊喜。面对这样的烤鸭,实在舍不得撕下整条鸭腿野蛮地大快朵颐,必须片片整齐的码在荷叶饼或小芝麻烧饼里,再蘸上足足的酱料,一个肉嘟嘟的小包袱整个塞进嘴里,才不负庭院中间那个壁火融融的大烤炉。清蒸方立鱼鲜嫩得可以,没有多余的杂味,鲜、甜,适度弹牙的口感,完全是好食材和料理好功夫的体现。花胶炖响螺料足得让人舍不得浪费,马上又被接踵而来的豆腐鸭汤米粉彻底打败了矜持的吃相。鸭架老汤炖足了十几个小时,这番功夫已经足够美味。本来实在没有缝隙再容得下面前这盅杨枝甘露,但别怪我没提醒你,也许你喝过的北京城最好喝的杨枝甘露就在这里。

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