尚席

Beijing & Shanghai's Best Restaurants - - 荣誉推荐 -

席作为一间酒店餐厅绝对不算大,散台不过五六十个座位。但设计很精致,给人一种华丽却不拘束的感觉,同时也有着相当阔落的空间,桌与桌之间的谈话不会受到打扰。服务人员的经验丰富并时刻带着微笑,看到客人入座时有物品会送上专门配备的小凳。这些都是四季酒店的服务标准。作为五星级酒店的高级中餐厅,尚席做的是道地粤菜,却用上了全球范围内有趣的食材。而像以叉烧为代表的烧味、以海参蚌炖响螺头为代表的粤式汤水、头抽姜葱 猪爽肉为代表的镬气菜、银环虾子烩野菌这类高汤炖菜等粤菜中的“考试菜”,厨房全部都做得出色,没有任何可挑剔的。加上食材也用到供应商的最出色等级,自然好吃。唯有不足的是菜品从厨房出发到客人的餐桌这个过程稍长,影响镬气,有改善的余地。丰富而有趣的食材运用与不拘一格的搭配是在尚席点菜时特别值得注意的地方。好比点心中的黑松露虾饺,饺皮中加入了黑松露,香气四溢,和内馅口味很合。像橄榄油脆皮黄瓜、莳萝香芒酱虾球、红焖鲤鱼年糕、虾菘豆瓣酥、葛仙米大枣这些菜品都在不同环节用了有趣食材,让人不断有惊喜。值得表扬的是餐厅的菜单上选择非常之多,而且从贵价菜到平价菜全有包罗,包括中午颇受欢迎的点心菜单都保持相同水准。

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