POLLEN

Business Traveller (China) - - TASTE -

去年6月开业的滨海湾花园是新加坡大型发展计划,包含一个巨大的花园 以及植物与环境的教育中心。里头也有餐厅,而Pollen就是最早的项目之 一。在这里餐饮的最佳形容就是“如同在温室中用餐”,因为它就座落在 巨型的花穹(Flower Dome)内,2楼茶室内的小香草园种植许多为餐厅所使 用的香料植物。

餐厅的菜色相当精致,几道招牌菜包括“日本2012之旅(Trip to Japan 2012)”,这是主厨Jason Atherton自创的生鱼片特色菜,有三个北海道大 扇贝堆叠在白萝卜上,上头再覆盖海胆,端上桌后再洒上萝卜屑,如同雪 花般。“英式早餐(English breakfast)”则是有以57度煮了1小时的慢煮蛋, 加上伊比利火腿、培根和蕃茄酱,这是一个极美味的开胃头盘。主菜鳕鱼 上头覆盖甘蓝菜泥,并佐甘蓝菜梗、藜麦、蛤等,味 道也相当好。主菜之后我转战到甜点吧去看看糕点主 厨Andrew Lara现场甜点制作,他正在进行一道分子甜 点“ginger ale”,里面包含了鳯梨、罗勒、冰白巧克力 慕丝,旁边再放了一个小模型-没错,就是ginger ale姜 汁汽水。头盘小菜价格从S$29(约RMB140)起,主菜从 S$65(约RMB313)起。

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.