喀拉拉Kerala

Business Traveller (China) - - INDIAN FOOD -

阿帕姆糕(Appams,以米饭与椰奶做成的面糊混合烹煮)是卡拉拉邦在全印度最受欢迎的一道美食献礼。这个可当主食也可做点心的食物通常在早餐吃,也可以搭配海鲜炖菜、蔬菜炖肉,甚至是鸡肉炖菜。椰子是喀拉拉烹饪中的主要食材,用于各种菜色变化中。喀拉拉典型的家常菜包括米饭、炖鱼或炖鸡、一或两道蔬菜类、酱菜和帕帕饼(papad)。卡拉拉邦的香蕉片很有名,现在可是全国流行的小吃;小菜Pachadi(蔬菜混合凝乳和磨碎的椰子加入芥菜籽及咖哩叶慢煮)和avial(半糊状的一道菜,在椰子和香料糊内加入蔬菜一起煮)则是从这个邦而来的独特菜肴。

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