用药水泡过的荔枝会致手足口病?

虽然不排除手足口病通过受污染食物传播的可能性,但这些病原体与处理荔枝的药水没有任何关系。

China Consumer Report - - 食品 健康 - |文/阮光锋

荔枝向来颇受喜爱,唐玄宗为博杨贵妃一笑,派人快马加鞭送荔枝。现正是荔枝上市的季节,家长们自然也不吝买给孩子们吃。

不过,网上流传的幼儿园小朋友吃完荔枝发高烧的事件又让人欲吃又止。幼儿园黑板白字给出提示:“请各位爸爸妈妈近段时间暂时不要买荔枝给小朋友吃,医生说现在的荔枝几乎都是用药水(有弱腐蚀性)浸泡的,吃后会引起发烧,还可能引发手足口病”。

荔枝真的都是用药水泡的吗?会导致手足口病吗?

荔枝要用药水泡?

中国农业标准中有规定,龙眼和荔枝采摘后都可用漂白粉溶液清洗,还可用杀菌剂浸泡处理,只要杀菌剂残留符合中国农业标准即可。同样,标准对冰温贮藏的荔枝也允许用漂白粉、杀菌剂浸泡。

别看荔枝表面有铠甲一般的外壳,其实它很“脆弱”。荔枝是最不耐贮藏的水果之一。古人有云“若离本枝一日而色变,二日而香变,三日而味变,四、五日色香味去矣。”说的就是荔枝。为什么要快马加鞭送荔枝?因为不快就坏了。

荔枝不易贮藏与它的结构和生长环境有一定关系。荔枝外果皮上突起的裂片,看似可以提供额外的防护,实际上,它们很薄而其内部组织大多都是空隙,这些空隙会使荔枝更容易脱水。而且,荔枝果皮含有的多酚类物质,容易发生氧化褐变,进而使荔枝外壳变黑。

荔枝产于热带、亚热带地区,成熟于高温高湿的夏季,这个季节非常适宜微生物和害虫的生产,因此,荔枝采摘后极易腐烂。微生物的侵染不但会加速荔枝褐变,而且还会造成荔枝变质。所以,如果不进行防 腐保鲜处理,很多人根本就吃不到荔枝的。

为防止外壳变黑,可对荔枝做二氧化硫气体熏、稀盐酸浸泡等处理,以达到护色目的。需要强调的是,使用甲醛(福尔马林)、稀硫酸等其他药水是不被允许的。

所以合理使用合法的化学试剂浸洗荔枝,可以杀灭其表面的微生物,延长保存时间,起到防腐保鲜的作用,也方便贮藏运输。

药水浸泡是否安全呢?

在媒体报道中有营养师称:“浸泡过药水的荔枝,人在接触后可能会引起手部的接触性皮炎。药水具有腐蚀性,若渗透到果肉,有可能对食道、胃部造成危害。”

实际上,浸泡用的杀菌剂、保鲜剂包括抑霉唑、咪鲜安、噻菌灵等,名字看着吓人,但毒性都不高。只要严格按照标准限量使用,可以认为对人无害。

当然,人们对食品安全越发重视,开始担心杀菌剂残留可能造成的问题。世界各国都在寻找更加健康、安全的处理方法,比如通过调节贮藏环境的空气成分、温度及生物保鲜等方法,杀菌剂的使用也受到了更多限制。

至于用药水浸泡的荔枝会导致手足口病也是经不起推敲的。手足口病是由一些肠道病毒(例如柯萨奇病毒)引起的传染性疾病,在儿童中比较多见,主要传播途径是接触感染者的分泌物、粪便或受污染的物件等。虽然不排除手足口病通过受污染食物传播的可能性,但这些病原体与处理荔枝的药水没有任何关系。

预防手足口病,应注意对被污染的日常用品、玩具、食具、桌椅等应消毒处理,尽量少让孩子到拥挤公共场所,减少被感染机会,同时要教育孩子坚持饭前便后勤洗手,可有效预防病从口入。

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