БЕ­ЛЫЙ ЧАЙ

China (Russian) - - КАЛЕЙДОСКОП - БЕЛОВ МАК­СИМ

Окис­ле­ние (по­гло­ще­ние кис­ло­ро­да чай­ным ли­стом) тре­бу­ет­ся при из­го­тов­ле­нии од­них ви­дов ча­ев и ис­клю­ча­ет­ся при из­го­тов­ле­нии дру­гих ви­дов. Стро­го го­во­ря, все чаи мож­но раз­де­лить на два боль­ших клас­са – окис­лен­ные или нет. Су­ще­ству­ет спон­тан­ное окис­ле­ние или кон­тро­ли­ру­е­мое. Имен­но бе­лый чай от­но­сит­ся к неокис­лен­ным ча­ям.

Бе­лый чай по­лу­чил свое на­зва­ние не толь­ко из-за сво­е­го по­чти бес­цвет­но­го чай­но­го на­стоя, но и из-за чай­но­го сыр­ца. На­пом­ним, что цвет чая за­ви­сит от сте­пе­ни фер­мен­та­ции, ко­то­рая в слу­чае с бе­лым ча­ем, со­став­ля­ет все­го лишь 5-7%.

Newspapers in Russian

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.