喝汤讲究因人而异

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广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任刘凤斌教授提醒,有些特殊的人群,如何喝汤还是有点讲究的。 比如体重超标的胖人,他们多是“管不住嘴”,长期饮食过量、摄入的能量过多,又“迈不开腿”,能量消耗长期低于摄入。 他建议,这类人平常更适合在饭前喝碗汤“垫垫底”,没有饿的感觉了,接下来吃的饭菜会少一点。 相反,如果经常是先吃饭,每次饭菜吃足了再喝汤, 长期胃被填得太充实了,可能越撑越大, 胃口也越来越好。所以,喜欢喝汤的胖人,建议在饭前喝汤,而且最好少喝脂肪含量高的“老火靓汤”,适当多喝清淡的蔬菜滚汤, 确实对控制体重更有帮助。

瘦人则相反。 刘凤斌建议,想适当增加体重的人群可经常在饭后喝汤, 胃比往常填充实一点儿、胃口会稍稍撑大一点点,更利于体重的增加。 不过到了一定程度也应有所节制, 不然胃口越撑越大,体重增加过多。

另外,平时消化不良,易胃胀胃液分泌不足的人群,也不宜饭前 喝汤,以免胃液被冲淡反而更不利于消化吸收。

高血压人群每天盐的推荐摄入量不超过 6 克,喝汤要尽量喝清淡点,少喝味儿太足、太过鲜美的老火汤, 因这类汤常油盐含量高,易致盐摄入量超标。 同样,高尿酸血症或痛风人群要少喝嘌呤含量高的老火汤,特别是用海鲜、肉类、蘑菇等食材煲得很久的老火汤。 而“老胃病”最好少喝加了豆腐的汤,因豆腐性味偏凉,而且吃多了难以消化。

喝汤最好根据个人的体质特点,辨证选汤料。 像五指毛桃等清热去湿的汤料,体质偏热的人群喝更合适。而体质偏寒的人群,则可适当选砂仁、 陈皮或胡椒、生姜等药材煲汤。

(摘自《广州日报》)

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