百岁寿星都爱吃啥

Collected Literary Writings - - 食疗专家 - (摘自《现代健康报》)

据《现代快报》报道,江苏省有百岁老寿星 5491 人,最长寿的两位,今年都 116 岁了,身子骨都十分硬朗。

在百岁老人的所有长寿“密码”中,饮食是最受关注的一项内容,如果没有长寿基因,通过调整饮食,还是能逆袭的。 剖析江苏百岁老人的饮食习惯, 可以为我们寻找长寿之道提供许多有意义的线索。

九成老寿星喜欢豆制品江苏的百岁老人主食是杂粮、米和面粉,近 8 成的百岁老人每天主食能吃 4~7 两。至于水果,天天吃的百岁老人还不到 1/4,有时吃的占近一半, 还有近 1/4则很少吃, 这表明水果对长寿的影响并不大。 90%以上老人经常吃豆制品。换着法子喝粥调查表明,江苏百岁老人的饮食每天大多一干二稀,而且对喝粥很偏爱。“并不只喝白粥、杂粮粥、 菜粥、 八宝粥等,换着法子喝粥。”饮食新知像泰州海陵区的百岁寿星王笔城, 吃的粥

就很复杂,除了剁碎青菜,还加入了排骨汤、鱼汤、鸡汤一起煮着吃, 有时还加入了胡萝卜、山芋等。

更值得一提的是, 百岁老人除了爱喝粥,还对粥油很感兴趣,认为粥油是米汤的精华, 营养丰富,滋补元气能力之强,丝毫不亚于参汤。

豆腐白菜常备“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”, 这句养生俗语在江苏的百岁寿星身上有着极明显的展现。 调查表明,越到老年,寿星们吃的白菜越多, 而白菜对老年人养胃、利肠、降脂、防癌有着独特的作用, 恰恰是老年 人需要的。主食粗杂粮 常吃凉拌菜调查人员发现, 虽然生活水平逐步提高, 但百岁老人们依然保持着清淡饮食,主食都以玉米、土豆、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主, 这符合现代营养学主张的以谷类为主的膳食模式。 而江苏的百岁寿星们牙口也很好, 特别喜欢吃凉拌菜,萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭黄等蔬菜,常常被他们凉拌着吃, 这样恰好保留了蔬菜的新鲜和营养; 尤其是生吃时保留了酶的活性, 能更好地促进身体吸收, 同时驱除体内的有毒物质。

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